informations générales
Magnac-Laval
Titulaire ou contractuel
Temps de travail : Temps complet
Date de prise de poste : 1er avril 2025
Date limite des candidatures : 8 mars 2025
Type d'emploi : Titulaire ou contractuel
Grade : Catégorie C - filière technique
Description du poste :
La Communauté de Communes du Haut-Limousin en Marche, recrute pour sa cuisine
centrale située à Magnac Laval, un agent à temps complet ayant en charge principalement
d'assister le chef de cuisine.
Missions principales :
Sous la direction du chef de cuisine et dans le respect des projets de la structure, vos
missions seront les suivantes :
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et
d'hygiène alimentaire :
Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
Vérifier la qualité des denrées fournies
Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par
le chef de cuisine
Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène
alimentaire, et effectuer les autocontrôles
Repérer et signaler les dysfonctionnements
Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire.
Assurer la distribution des repas (livraison sur différents sites).
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels :
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de
la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
Trier et évacuer les déchets courants
Participer si besoin à la gestion du magasin alimentaire.
Description du profil :
Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et
de sécurité (méthode HACCP, - hygiène alimentaire, utilisation des produits
d'entretien ...)
Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Avoir des notions de gestion des stocks
Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes ou écrites
Maîtriser les gestes et postures de la manutention
Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des
équipements et des locaux
Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion
de stocks)
Permis B obligatoire
Modalités de candidature :
Merci d'adresser votre lettre de motivation et votre curriculum-vitae à l'attention de M.
Le Président de la Communauté de Communes du Haut Limousin en Marche, à l'adresse
suivante :
12 avenue Jean Jaurès - 87300 Bellac
Ou par mail : hautlimousinenmarche@cchlem.fr
Pour plus de renseignement, veuillez contacter :
Madame Carole BOURZAT - Directrice des ressources humaines
Ou Madame Ellen DECUIGNIERE - Directrice Générale Adjointe du pôle services à la
population
Tél : 05.55.60.09.99
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireTemps de travail : Temps complet
Date de prise de poste : 1er avril 2025
Date limite des candidatures : 8 mars 2025
Type d'emploi : Titulaire ou contractuel
Grade : Catégorie C - filière technique
Description du poste :
La Communauté de Communes du Haut-Limousin en Marche, recrute pour sa cuisine
centrale située à Magnac Laval, un agent à temps complet ayant en charge principalement
d'assister le chef de cuisine.
Missions principales :
Sous la direction du chef de cuisine et dans le respect des projets de la structure, vos
missions seront les suivantes :
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et
d'hygiène alimentaire :
Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
Vérifier la qualité des denrées fournies
Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par
le chef de cuisine
Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène
alimentaire, et effectuer les autocontrôles
Repérer et signaler les dysfonctionnements
Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire.
Assurer la distribution des repas (livraison sur différents sites).
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels :
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de
la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
Trier et évacuer les déchets courants
Participer si besoin à la gestion du magasin alimentaire.
Description du profil :
Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et
de sécurité (méthode HACCP, - hygiène alimentaire, utilisation des produits
d'entretien ...)
Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Avoir des notions de gestion des stocks
Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes ou écrites
Maîtriser les gestes et postures de la manutention
Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des
équipements et des locaux
Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion
de stocks)
Permis B obligatoire
Modalités de candidature :
Merci d'adresser votre lettre de motivation et votre curriculum-vitae à l'attention de M.
Le Président de la Communauté de Communes du Haut Limousin en Marche, à l'adresse
suivante :
12 avenue Jean Jaurès - 87300 Bellac
Ou par mail : hautlimousinenmarche@cchlem.fr
Pour plus de renseignement, veuillez contacter :
Madame Carole BOURZAT - Directrice des ressources humaines
Ou Madame Ellen DECUIGNIERE - Directrice Générale Adjointe du pôle services à la
population
Tél : 05.55.60.09.99
