Second / Seconde de cuisine

L'hôtel restaurant spa de l'Abbaye recherche un second de cuisine. Vous devez préparer à l'avance la mise en place : éplucher et émincer les légumes, préparer les sauces, réaliser des mises en place de desserts, parer et désosser des viandes et volailles et travailler poissons et crustacés. Capable d'assurer la réalisation de plats élaborés (hors-d'œuvre, potages, légumes, desserts...), d'assurer la fabrication avec respect des consignes et recettes, d'organiser le travail de l'équipe en l'absence du chef, de procéder à la réception des marchandises, assurer le respect de la propreté des locaux et du respect des normes d'hygiène par l'équipe, vous assistez le chef de cuisine dans le déroulement du service. Cuisine soignée 100% maison semi-gastronomique, nous travaillons uniquement des produits bruts premiums à transformer sur place, nos glaces et pain sont faits maison. Le restaurant est référencé au Guide Gault et Millau.