informations générales
Brive-la-Gaillarde
Nous recherchons un second de cuisine (homme ou femme) pour notre restaurant d'entreprise de Brive.
MISSIONS PRINCIPALES:
Établit les pâtisseries pour le service du midi et pour les prestations annexes.
Remplace le chef de cuisine en son absence aussi bien à la préparation qu'à la gestion du restaurant (gestion de l'équipe, gestion des commandes, élaboration des menus, gestion des coûts.)
PRÉPARATION
Réalise les desserts
Prépare et met en forme les desserts nécessaires qui seront présentés en vitrine
Met en place les desserts en vitrine
NETTOYAGE
Participe au nettoyage de la cuisine, des instruments et de la salle
Aide à la plonge en cas de besoin
SERVICE
Approvisionne et débarrasse les étagères des vitrines
Distribue si besoin les plats chauds
Fabrique et distribue des prestations spécifiques (café, sandwiches, boissons.)
Remplace la titulaire du poste caisse en fonction des nécessités de service
CONTRÔLE ET STOCKS
Réceptionne les livraisons et les contrôle en quantité et qualité
Assure la manutention et le rangement des marchandises livrées
Met à disposition des cuisines les marchandises demandées
Suit le niveau des stocks et signale les besoins en réapprovisionnement
Applique les règles d'hygiène et de sécurité
COORDINATION ET CONTRÔLE
Assure le contrôle et l'inventaire de la vaisselle
Veille à l'application des normes d'hygiène
COMPÉTENCES :
Connaissances techniques
Connaissances des normes HACCP et de l'hygiène
Utilisation des produits d'entretien
Connaissance en préparations culinaires
Diététique
Connaissances en informatique (office)
Outils
Pratique courante des ustensiles de cuisine
Pratique courante des produits d'entretien communs
Pratique courante des laves vaisselles et matériels de plonge
Relationnel
Important
Qualités
Rigoureux
Capacité de travail en équipe
Disponible : client
Ordonné et méthodique
Sens de l'hygiène
Ponctuel
Savoir-faire
Sens de la présentation des plats
Réalise des recettes à partir de fiches techniques
Rapidité d'exécution
Organisation du travail
Conditions spécifiques :
Travail debout, écarts de températures, manutention de charges
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireMISSIONS PRINCIPALES:
Établit les pâtisseries pour le service du midi et pour les prestations annexes.
Remplace le chef de cuisine en son absence aussi bien à la préparation qu'à la gestion du restaurant (gestion de l'équipe, gestion des commandes, élaboration des menus, gestion des coûts.)
PRÉPARATION
Réalise les desserts
Prépare et met en forme les desserts nécessaires qui seront présentés en vitrine
Met en place les desserts en vitrine
NETTOYAGE
Participe au nettoyage de la cuisine, des instruments et de la salle
Aide à la plonge en cas de besoin
SERVICE
Approvisionne et débarrasse les étagères des vitrines
Distribue si besoin les plats chauds
Fabrique et distribue des prestations spécifiques (café, sandwiches, boissons.)
Remplace la titulaire du poste caisse en fonction des nécessités de service
CONTRÔLE ET STOCKS
Réceptionne les livraisons et les contrôle en quantité et qualité
Assure la manutention et le rangement des marchandises livrées
Met à disposition des cuisines les marchandises demandées
Suit le niveau des stocks et signale les besoins en réapprovisionnement
Applique les règles d'hygiène et de sécurité
COORDINATION ET CONTRÔLE
Assure le contrôle et l'inventaire de la vaisselle
Veille à l'application des normes d'hygiène
COMPÉTENCES :
Connaissances techniques
Connaissances des normes HACCP et de l'hygiène
Utilisation des produits d'entretien
Connaissance en préparations culinaires
Diététique
Connaissances en informatique (office)
Outils
Pratique courante des ustensiles de cuisine
Pratique courante des produits d'entretien communs
Pratique courante des laves vaisselles et matériels de plonge
Relationnel
Important
Qualités
Rigoureux
Capacité de travail en équipe
Disponible : client
Ordonné et méthodique
Sens de l'hygiène
Ponctuel
Savoir-faire
Sens de la présentation des plats
Réalise des recettes à partir de fiches techniques
Rapidité d'exécution
Organisation du travail
Conditions spécifiques :
Travail debout, écarts de températures, manutention de charges
