Second / Seconde de cuisine

Nous recherchons un seconde cuisinier pour préparations des plats Vietnamiens, avoir l'expérience dans la cuisine Vietnamienne , Sushi, connaissance de toutes les épices et qui sachent les maîtriser. Ils devront préparer toutes les bases de sauces pour la confection des plats Vietnamiens (Soupe Phô, farcie Nem, Bun cha Hanoi....) et sushi et qu'ils sachent débiter et préparer toutes les viandes cuisinées dans notre établissement. Ils devront savoir faire les préparations des marinades pour toutes les entrées à griller et savoir faire les pâtisseries Vietnamien. Ils devront confectionner les ingrédients pour faire les différents Nems. Savoir diriger l'équipe de commis et de plongeurs. Savoir maîtriser toutes les règles d'hygiène afférant à la restauration et les faire appliquer. Savoir gérer ses stocks et ses commandes.
Prête de déplacer pour les animations (service traiteur pour les fêtes et festivals).
Personnes ayant le sens de la discipline, ayant une grande motivation pour cette cuisine Vietnamiens et Japonais, pouvant s'adapter à la demande des clients.