Second / Seconde de cuisine

Sous l'autorité du Responsable de la cuisine centrale et au sein d'une équipe de 5 agents vous participerez à la production et à la distribution des repas, à la maintenance et l'entretien des locaux, des équipements et du matériel.
En l'absence du responsable, vous serez amené(e) à le remplacer afin d'assurer la production journalière des repas, l'encadrement de l'équipe et le passage des commandes. Vos missions seront les suivantes :

* Produire et valoriser les préparations culinaires dans le respect des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire :
- Cuisiner et préparer les plats (plats chauds, sauces.).
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations.
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine.
- Effectuer la cuisson des plats.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles nécessaires dans le respect des procédures en vigueur.
- Service au self.

* Entretenir les locaux et matériels de cuisine dans le respect des règles d'hygiène en vigueur :
- Nettoyer les plans de travail.
- Nettoyer les matériels et équipements.
- Nettoyer et désinfecter les sols.
- Effectuer la plonge.
- Réaliser les contrôles dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection et tenir à jour les registres.

* Assurer des activités diverses :
- Participer à la réception et au stockage des denrées alimentaires.
- Recenser et rendre compte des besoins en produits d'entretien.
- Effectuer l'entretien approfondi durant les vacances scolaires et suivant les plannings individuels.
- Livraison des repas dans les écoles puis récupération des containers après le service.

Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public.

Profil :
- Titulaire d'un CAP/BEP de cuisine et justifiant d'une expérience similaire en restauration collective ou en restauration traditionnelle.
- Vous maîtrisez les normes HACCP.
- Vous connaissez les règles de sécurité incendie.
- Vous êtes méthodique et rigoureux(euse).
- Vous avez le sens de l'organisation et aimez le travail en équipe.

* Temps de travail et rémunération :
- Temps complet.
- Statutaire, RIFSEEP, Prime annuelle.
- Commune adhérente au CNAS.
- Contrat collectif de maintien de salaire avec participation de l'employeur.
- Participation employeur à la mutuelle santé.

Poste à pourvoir au 1er mars 2025.
Lettre de candidature + CV + dernier arrêté précisant la situation administrative (pour les fonctionnaires) à adresser à :
Monsieur Le Maire - Square de l'Europe - 29120 PONT-L'ABBE.
Par courriel : ressources.humaines@ville-pontlabbe.fr
Date limite de candidature le 31 décembre 2024.