Second / Seconde de cuisine

Entreprise



NOS PRIORITÉS



* Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action"

* Mettre en œuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux

* Renforcer l'attractivité du territoire

* Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs

* Accéder à la formation professionnelle

* Offrir une évolution professionnelle

* Développer des initiatives et des projets

* Favoriser la qualité de vie au travail







NOS PLUS



* Possibilité de participer à des projets transversaux

* Communication interne interactive

* Equilibre des temps de vie et de travail

* Avantages sociaux: prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des œuvres sociales

* 85 métiers dans ces secteurs: social, technique, culturel, sportif, administratif, management







Poste



Votre défi



Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.



Votre rôle



* Assister le chef de cuisine dans toutes ses activités

* Contribuer au service de la restauration et veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP

* Participer à la gestion des commandes et des stocks et élaborer les repas pour environ 300 convives.







Vos activités au quotidien



Gestion



* Réceptionner les livraisons de produits alimentaires (contrôle des quantités et de la qualité)







Restauration



* Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie (sous l'autorité du chef de cuisine)

* Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions

* Surveiller la cuisson des plats et vérifier les préparations culinaires

* Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas

* Participer à la remise en état du matériel et des locaux







Hygiène et sécurité



* Être garant de la sécurité alimentaire,







Missions ponctuelles



* Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence (encadrement fonctionnel de l'équipe)

* Remplacer en cas d'absence cuisinier/second dans un autre établissement

* Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par l'établissement

* Participation au club des cuisiniers







Votre cadre de travail



* Équipe de 7 personnes au sein du collège

* Temps complet avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)

* Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 06H30 - 16H00

* (Pause méridienne 30 min) mercredi : 06H30 - 11H30

* Rémunération Indicative 26k€ selon grade et expérience







Profil



Vos atouts



* Être titulaire au minimum d'un diplôme CAP/BEP en cuisine

* Règles d'hygiène et de sécurité, méthode HACCP

* Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien

* Règles de gestion des stocks alimentaires

* Techniques de management