Second / Seconde de cuisine

MISSION
Le cuisinier réalise les préparations culinaires prévues par le chef cuisinier. Il respecte les régimes prescrits. Il assure l'hygiène des locaux et du matériel. Il maîtrise la méthode HACCP. Son intervention s'inscrit dans un esprit de respect des résidents et de travail en équipe pluri professionnelle.
Il assure plus particulièrement les activités suivantes :
- Elaboration des repas pour les résidents avec adaptation selon les textures ou régimes nécessaires
- Service en salle
- Réception des produits et contrôle des livraisons
- Stockage dans les conditions prévues
- Participation au nettoyage quotidien, hebdo et mensuel
PROFIL
Formation/ Expérience : Formation de niveau 5, soit CAP ou BEP cuisine
Compétences/Aptitudes liées au poste :
- Connaissance des conditions de réalisation de repas en collectivité
- Connaissance du plan de maîtrise sanitaire et HACCP
- Sens de l'organisation et capacité d'initiative.
- Capacité de travailler en équipe

Seraient appréciées :
- Une expérience en Etablissement médico-social
- Une Connaissance en informatique