Second / Seconde de cuisine

Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper.) ;
Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques ;
Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative.) ;
Réaliser l'assemblage et le dressage des plats ;
Participer à la distribution des repas ;
Assurer un accueil physique des convives ;
Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire ;
Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon
fonctionnement du matériel ;
Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées
;
Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies ;
Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations ;
Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local.) ;
Par délégation du responsable de restauration, animer l'équipe ;
Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble ;
Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire ;

Contact avec un public difficile
Contraintes liées à un environnement bruyant
Contraintes météorologiques et/ou thermiques
Contraintes posturales
Gestes répétitifs
Manipulation d'Agents Chimiques Dangereux
Manipulation d'outils, machines et matériels dangereux
Port de charges
Port des équipements de protection individuel (EPI) et/ou de vêtements de travail