Second / Seconde de cuisine

Lieu de travail : Hotel Richelme.

Mission principale du Poste : Préparation des différents plats du buffet du déjeuner et du dîner sous la direction du chef de cuisine.

Vous serez Chargé(e) de :
- Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ..)
- Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
- Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, .
- Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine,
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous le couvert du chef de cuisine et du chef d'établissement,
- Organiser le tri des déchets
- Préparer des buffets
- Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
- Vérifier le bon état du matériel, informer sa hiérarchie de tout dysfonctionnement,
- Aider à toute autre mission ponctuelle demandée par son supérieur hiérarchique
- Accepter toutes autres missions demandées par la hiérarchie
- Formation à de nouvelle technique
- Proposition et/ou essai d'amélioration (technique) et d'évolution (personnel)
- Accueil de nouveaux stagiaires

Compétences demandées

Savoirs
- Les techniques culinaires de base, de présentation des plats,
- Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Second de Cuisinier
- Les aliments (caractéristiques, association, préparation)

Savoirs faire
- Détecter les dysfonctionnements et les signaler
- Prendre des initiatives
- Organiser son travail et son espace de travail
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité

Savoir être :
- Etre réactif
- Etre rigoureux,
- Esprit d'initiative,
- Etre force de proposition,
- Etre polyvalent