informations générales
Locminé
Centre Morbihan Communauté recrute pour la commune de Plumelin Un(e) second de cuisine en restauration collective (F/H)
Statut : Contractuel
Grade : Adjoint technique
Durée de travail hebdomadaire : Remplacement congé maternité - annualisé 32./35ème
Lieu de travail : PLUMELIN- Restaurant scolaire
Rémunération : selon les conditions statutaires + Prime mensuelle (IFSE)
Poste à pourvoir Entre le 24/02 et le 7/04/2025 et jusqu'au 11 juillet 2025
Date limite de candidature : 2 février 2025
Date des entretiens : Jeudi 6 février
Descriptif de l'emploi :
Au sein d'une équipe de 10 agents et sous la responsabilité du responsable de service, vous participerez à la confection des repas pour 200 enfants âgés de 3 à 11 ans, et 20 repas adultes.
En collaboration avec le responsable du restaurant scolaire, vous assurez également les missions liées à l'hygiène et l'entretien des locaux et du matériel. Vous maitrisez les règles d'hygiène applicables en restauration collective.
Vous êtes en mesure de remplacer le responsable lors des absences.
Missions principales :
Assurer la production des repas sur site et des gouters pour la garderie
Fabrication et production des repas, selon les menus et les consignes de la responsable du restaurant scolaire : production entrées, desserts - Gestion des différentes cuissons
Dressage des plats et organisation du service (self et sur table)
Assurer la vérification et la réception des marchandises, ainsi que le rangement
Assurer le suivi des productions selon les protocoles
Appliquer et contrôler l'application des protocoles de nettoyage - désinfection du matériel et du site
Participer au nettoyage de l'ensemble de la partie cuisine - stockage
Assurer la maintenance des outils et l'entretien du matériel
Appliquer les normes HACCP
Accompagner les enfants dans les apprentissages
Participer à la mise en place et à la distribution des plats
Expliquer les plats du menu et inciter les enfants à demander la quantité qu'ils mangeront
Accompagner les animations du restaurant scolaire
Remplacer la responsable du restaurant scolaire lors des absences
Connaissances des procédures (commandes, cuissons.)
Gestion des commandes
Ponctuellement, encadrer l'équipe en place et assurer la continuité de service
Accompagner l'organisation du service
Relayer les consignes auprès du personnel en salle
Assurer la surveillance et l'accompagnement des enfants
Profil recherché :
- CAP-BEP cuisinier exigé
- Expérience cuisine en restauration collective avec maitrise des techniques de cuisson et fabrication
- Connaissances réglementaires : loi Egalim et les obligations des collectivités
- Formation HACCP exigée et connaissance des règles d'hygiène applicables
- Capacité à travailler en équipe
- Aptitudes physiques (station debout, port de charge .)
- Être autonome, rigoureux et organisé
- Discrétion et écoute
- Avoir le sens du service public et être polyvalent
Travail sur jours scolaires + interventions quelques jours sur périodes de vacances scolaires.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireStatut : Contractuel
Grade : Adjoint technique
Durée de travail hebdomadaire : Remplacement congé maternité - annualisé 32./35ème
Lieu de travail : PLUMELIN- Restaurant scolaire
Rémunération : selon les conditions statutaires + Prime mensuelle (IFSE)
Poste à pourvoir Entre le 24/02 et le 7/04/2025 et jusqu'au 11 juillet 2025
Date limite de candidature : 2 février 2025
Date des entretiens : Jeudi 6 février
Descriptif de l'emploi :
Au sein d'une équipe de 10 agents et sous la responsabilité du responsable de service, vous participerez à la confection des repas pour 200 enfants âgés de 3 à 11 ans, et 20 repas adultes.
En collaboration avec le responsable du restaurant scolaire, vous assurez également les missions liées à l'hygiène et l'entretien des locaux et du matériel. Vous maitrisez les règles d'hygiène applicables en restauration collective.
Vous êtes en mesure de remplacer le responsable lors des absences.
Missions principales :
Assurer la production des repas sur site et des gouters pour la garderie
Fabrication et production des repas, selon les menus et les consignes de la responsable du restaurant scolaire : production entrées, desserts - Gestion des différentes cuissons
Dressage des plats et organisation du service (self et sur table)
Assurer la vérification et la réception des marchandises, ainsi que le rangement
Assurer le suivi des productions selon les protocoles
Appliquer et contrôler l'application des protocoles de nettoyage - désinfection du matériel et du site
Participer au nettoyage de l'ensemble de la partie cuisine - stockage
Assurer la maintenance des outils et l'entretien du matériel
Appliquer les normes HACCP
Accompagner les enfants dans les apprentissages
Participer à la mise en place et à la distribution des plats
Expliquer les plats du menu et inciter les enfants à demander la quantité qu'ils mangeront
Accompagner les animations du restaurant scolaire
Remplacer la responsable du restaurant scolaire lors des absences
Connaissances des procédures (commandes, cuissons.)
Gestion des commandes
Ponctuellement, encadrer l'équipe en place et assurer la continuité de service
Accompagner l'organisation du service
Relayer les consignes auprès du personnel en salle
Assurer la surveillance et l'accompagnement des enfants
Profil recherché :
- CAP-BEP cuisinier exigé
- Expérience cuisine en restauration collective avec maitrise des techniques de cuisson et fabrication
- Connaissances réglementaires : loi Egalim et les obligations des collectivités
- Formation HACCP exigée et connaissance des règles d'hygiène applicables
- Capacité à travailler en équipe
- Aptitudes physiques (station debout, port de charge .)
- Être autonome, rigoureux et organisé
- Discrétion et écoute
- Avoir le sens du service public et être polyvalent
Travail sur jours scolaires + interventions quelques jours sur périodes de vacances scolaires.
