informations générales
Riceys
nous recherchons un(e) second de cuisine (H/F) dès mars 2025.
Notre Hôtel-Restaurant est composé de 16 chambres et d'environ 45 couverts. Vous travaillerez en binôme avec le chef de cuisine. Vous serez chargé(e) de l'aide à la préparation des plats au sein d'une cuisine neuve entièrement équipée. Vous proposerez une cuisine " de terroir "alliant produits locaux et fait-maison.
Le service s'effectue du mardi midi au dimanche midi et du jeudi soir au samedi soir.
Une expérience similaire est impérative pour créer un binôme solide en cuisine
Nous recherchons avant tout une personne qui s'impliquera au sein de notre établissement.
ACTIVITES ET TACHES PRINCIPALES DU POSTE :
Activités principales :
- Epluchage et lavage des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et poissons
- Préparer les desserts
- Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
- Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes.
- Effectuer le nettoyage des postes de travails, des ustensiles, des équipements, de la cuisine
- Assurer la plonge
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous couvert du chef de cuisine
Activités secondaires :
- Organiser le tri des déchets
- Participation à l'élaboration des menus sous couvert du chef de cuisine
- Participation à l'élaboration de repas à thème sous couvert du chef de cuisine
COMPETENCES NECESSAIRES :
Compétences pratiques
- Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
- Connaitre les modes de conservation des différents produits
- Maîtrise des recettes les plus courantes
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité de travailler en équipe
- Capacité de réagir en temps réel à tous dysfonctionnement et incident
- Capacité à prendre des initiatives
Savoirs être :
- Adopter en toute circonstance un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de l'établissement
- Capacité de travailler la fin de semaine, le soir et les jours fériés.
- Etre ponctuel(le), réactif(ve) et rigoureux(se), souriant(e) et poli(e)
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireNotre Hôtel-Restaurant est composé de 16 chambres et d'environ 45 couverts. Vous travaillerez en binôme avec le chef de cuisine. Vous serez chargé(e) de l'aide à la préparation des plats au sein d'une cuisine neuve entièrement équipée. Vous proposerez une cuisine " de terroir "alliant produits locaux et fait-maison.
Le service s'effectue du mardi midi au dimanche midi et du jeudi soir au samedi soir.
Une expérience similaire est impérative pour créer un binôme solide en cuisine
Nous recherchons avant tout une personne qui s'impliquera au sein de notre établissement.
ACTIVITES ET TACHES PRINCIPALES DU POSTE :
Activités principales :
- Epluchage et lavage des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et poissons
- Préparer les desserts
- Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
- Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes.
- Effectuer le nettoyage des postes de travails, des ustensiles, des équipements, de la cuisine
- Assurer la plonge
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous couvert du chef de cuisine
Activités secondaires :
- Organiser le tri des déchets
- Participation à l'élaboration des menus sous couvert du chef de cuisine
- Participation à l'élaboration de repas à thème sous couvert du chef de cuisine
COMPETENCES NECESSAIRES :
Compétences pratiques
- Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
- Connaitre les modes de conservation des différents produits
- Maîtrise des recettes les plus courantes
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité de travailler en équipe
- Capacité de réagir en temps réel à tous dysfonctionnement et incident
- Capacité à prendre des initiatives
Savoirs être :
- Adopter en toute circonstance un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de l'établissement
- Capacité de travailler la fin de semaine, le soir et les jours fériés.
- Etre ponctuel(le), réactif(ve) et rigoureux(se), souriant(e) et poli(e)
