Second / Seconde de cuisine

Nous recherchons pour notre restaurant, un(e) second(e) de cuisine.

Vous aurez pour principales missions de seconder le chef de cuisine sur les missions suivantes :

Management : Manager une équipe de 10 personnes (cuisiniers, plongeurs)
Formation :
- former et suivre le personnel de cuisine

Production et service
- maîtriser le travail des produits frais
- assurer la mise en place dans le respect des fiches techniques imposées
- assurer et maintenir la qualité de prestation sur tous les services
- créer les plats du jour et le café gourmand

Gestion des stocks
- passer les commandes via le logiciel de gestion
- gérer les stocks, respecter les objectifs de marge
- réaliser les inventaires
- analyser les écarts

Respect des normes d'hygiène
- connaître les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- respecter les process mis en place
- assurer l'entretien des locaux et du matériel

Vous travaillerez au quotidien en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le Directeur du restaurant.
Vous serez également accompagné(e) par le service support.
Vous serez amené(e) à travailler en journée continue avec 2 jours de repos par semaine.
Nous cherchons une personne motivée, rigoureuse et passionnée.