informations générales
Riceys
En prévision de l'ouverture d'un nouvel établissement en septembre 2024, nous recherchons un(e) second de cuisine (H/F).
Notre Hôtel-Restaurant sera composé de 16 chambres et d'environ 42 couverts. Vous travaillerez en binôme avec le chef de cuisine. Vous serez chargé(e) de l'aide à la préparation des plats ainsi que de la plonge au sein d'une cuisine neuve entièrement équipée. Vous proposerez une cuisine " de terroir "alliant produits locaux et fait-maison. Vous travaillerez principalement sur le service du midi en semaine, ainsi que les week-ends.
Une expérience similaire est souhaitée, vous possédez idéalement des connaissances en pâtisserie.
Nous recherchons avant tout une personne qui s'impliquera au sein de notre établissement.
Prise de poste fin août.
ACTIVITES ET TACHES PRINCIPALES DU POSTE :
Activités principales :
- Epluchage et lavage des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et poissons
- Préparer les desserts
- Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
- Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes.
- Effectuer le nettoyage des postes de travails, des ustensiles, des équipements, de la cuisine
- Assurer la plonge
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous couvert du chef de cuisine
Activités secondaires :
- Organiser le tri des déchets
- Participation à l'élaboration des menus sous couvert du chef de cuisine
- Participation à l'élaboration de repas à thème sous couvert du chef de cuisine
COMPETENCES NECESSAIRES :
Compétences pratiques
- Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
- Connaitre les modes de conservation des différents produits
- Maîtrise des recettes les plus courantes
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité de travailler en équipe
- Capacité de réagir en temps réel à tous dysfonctionnement et incident
- Capacité à prendre des initiatives
Savoirs être :
- Adopter en toute circonstance un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de l'établissement
- Capacité de travailler la fin de semaine, le soir et les jours fériés.
- Etre ponctuel(le), réactif(ve) et rigoureux(se), souriant(e) et poli(e)
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireNotre Hôtel-Restaurant sera composé de 16 chambres et d'environ 42 couverts. Vous travaillerez en binôme avec le chef de cuisine. Vous serez chargé(e) de l'aide à la préparation des plats ainsi que de la plonge au sein d'une cuisine neuve entièrement équipée. Vous proposerez une cuisine " de terroir "alliant produits locaux et fait-maison. Vous travaillerez principalement sur le service du midi en semaine, ainsi que les week-ends.
Une expérience similaire est souhaitée, vous possédez idéalement des connaissances en pâtisserie.
Nous recherchons avant tout une personne qui s'impliquera au sein de notre établissement.
Prise de poste fin août.
ACTIVITES ET TACHES PRINCIPALES DU POSTE :
Activités principales :
- Epluchage et lavage des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et poissons
- Préparer les desserts
- Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
- Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes.
- Effectuer le nettoyage des postes de travails, des ustensiles, des équipements, de la cuisine
- Assurer la plonge
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous couvert du chef de cuisine
Activités secondaires :
- Organiser le tri des déchets
- Participation à l'élaboration des menus sous couvert du chef de cuisine
- Participation à l'élaboration de repas à thème sous couvert du chef de cuisine
COMPETENCES NECESSAIRES :
Compétences pratiques
- Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
- Connaitre les modes de conservation des différents produits
- Maîtrise des recettes les plus courantes
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité de travailler en équipe
- Capacité de réagir en temps réel à tous dysfonctionnement et incident
- Capacité à prendre des initiatives
Savoirs être :
- Adopter en toute circonstance un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de l'établissement
- Capacité de travailler la fin de semaine, le soir et les jours fériés.
- Etre ponctuel(le), réactif(ve) et rigoureux(se), souriant(e) et poli(e)
