Responsable des petits-déjeuners

Le/La responsable du petit-déjeuner H/F dans un hôtel joue un rôle clé dans la gestion de ce service matinal essentiel. Ses missions sont variées et incluent des tâches de coordination, de gestion des stocks, et de supervision de l'équipe. Voici les principales missions d'un/une responsable du petit-déjeuner H/F dans un hôtel :

1. Préparation et organisation du petit-déjeuner :
Superviser la mise en place du buffet ou des espaces de service, en veillant à ce que tout soit prêt avant l'arrivée des premiers clients.
S'assurer de la présentation des produits (qualité, fraîcheur, disposition attrayante).
Organiser l'espace de manière fonctionnelle, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.
2. Gestion des stocks et approvisionnement :
Veiller à la gestion des stocks de produits nécessaires pour le petit-déjeuner (pains, viennoiseries, fruits, jus, lait, etc.).
Passer les commandes nécessaires pour garantir une offre complète et diversifiée.
Contrôler la livraison des produits et leur conformité.
3. Supervision de l'équipe :
Manager une équipe de serveurs en charge du service du petit-déjeuner.
Répartir les tâches et les missions au sein de l'équipe pour garantir une bonne organisation du service.
Former les nouveaux employés sur les procédures du service du petit-déjeuner.
4. Gestion du service client :
Assurer un accueil chaleureux et attentif des clients lors du petit-déjeuner.
Veiller à ce que le service soit rapide, courtois et professionnel.
Répondre aux demandes spéciales des clients, telles que des régimes alimentaires spécifiques (sans gluten, végétarien, etc.).
5. Contrôle de la qualité et de la propreté :
Garantir que le lieu de service soit propre, bien entretenu et conforme aux normes sanitaires.
Vérifier la qualité des produits servis, en s'assurant que ceux-ci sont frais et en quantité suffisante.
Contrôler régulièrement les différents points du buffet pour s'assurer qu'il reste bien approvisionné et en ordre.
6. Suivi des coûts et de la rentabilité :
Veiller à ce que le service respecte les budgets alloués, en contrôlant la gestion des stocks et des commandes.
Analyser les coûts de la prestation et proposer des améliorations pour optimiser la rentabilité du service petit-déjeuner.
Gérer les pertes éventuelles (produits non utilisés, invendus) et en minimiser l'impact.
7. Amélioration de l'offre :
Proposer des idées pour diversifier et améliorer l'offre du petit-déjeuner (nouveaux produits, offres spéciales, etc.).
Mettre en place des promotions saisonnières ou des options supplémentaires pour enrichir l'expérience des clients.
8. Respect des normes de sécurité et d'hygiène :
Assurer que toutes les règles de sécurité alimentaire et d'hygiène soient respectées (réfrigération des produits, hygiène des équipements, etc.).
Vérifier la conformité avec les normes locales de sécurité alimentaire et de santé.
9. Gestion des réclamations et retours clients :
Gérer les réclamations ou les retours négatifs des clients concernant le petit-déjeuner.
Apporter des solutions adaptées et faire remonter les informations au service concerné si nécessaire pour éviter la répétition des problèmes.
10. Suivi administratif :
Réaliser les rapports quotidiens ou hebdomadaires concernant le service petit-déjeuner (taux de fréquentation, retours clients, niveau des stocks).
Assurer le suivi des plannings du personnel et des horaires du service.
Le/La responsable du petit-déjeuner H/F doit être une personne organisée, polyvalente, et dotée d'excellentes compétences en gestion d'équipe et en service client. Il/Elle joue un rôle central dans la satisfaction des clients, en leur offrant une expérience matinale agréable et de qualité.

poste non logé
vous travaillez 6 jours/7
vous travaillez de 7h à 15h environ