informations générales
Saint-Quentin-en-Tourmont
Afin de proposer un service adapté à notre clientèle, notre cuisine élaborée et cuisinée sur place par notre équipe de cuisine, est servie dans des bocaux, et fonctionne sous forme de self service pour les visiteurs individuels ou servie à table pour notre clientèle groupe et séminaire. Une offre de snack sale/sucré, salon de thé est également proposée toute la journée.
Nous sommes actuellement à la recherche de notre responsable de salle H/F :
Responsabilités principales :
Gestion et encadrement du personnel de la salle
Développement de la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction
Gestion et développement de la qualité des relations clients
Missions:
Sous l'autorité du responsable d'exploitation et en collaboration avec le Chef de Cuisine, le/la responsable de salle a pour mission:
- L'organisation générale et l'encadrement du service:
Management de l'équipe permanente et saisonnière
Élaboration des plannings conformément au besoin du service et à la règlementation en vigueur
Réalisation et mise en application des procédures nécessaires au bon déroulement de l'activité
Recruter le personnel en collaboration avec le responsable d'exploitation
Gérer les aléas de planning (absence, congé, accident de travail...)
S'assurer du respect des consignes et de la bonne application des règles d'hygiène
Assurer la gestion de l'écran de caisse et les fiches technique du restaurant
- Le développement commercial
Evaluer la qualité de prestation globale et la faire évoluer
Travailler une politique de prix attractive, dynamique et profitable, en accord avec le responsable d'exploitation
Continuer le travail sur une offre de saison, avec une mise en valeur des produits locaux
Développer l'offre et les pratiques en faveur du développement durable
- Le suivi financier et réglementaire
Veiller à l'affichage public pour l'ensemble de la salle (Bar + Restaurant)
Garantir l'intégrité des informations légales affichées (informations produits, vente d'alcool aux mineurs, allergènes...)
Contrôler la marge brute d'exploitation et veiller à ce qu'elle soit toujours excédentaire grâce à une gestion de stock rigoureuse et des choix stratégiques en termes d'offres et de produits
Le suivi et la gestion des stocks / Organiser et suivre les inventaires de stock mensuels du restaurant
Garantir l'approvisionnement des stocks / Optimiser les commandes et les stocks pour éviter les ruptures de marchandises
Dérouler les procédures d'achat en place pour l'acquisition du matériel (consultation, bon de commande.)
Suivre et garantir les facturations fournisseur
- La participation au service
Assurer les ouvertures / fermetures /Tenue de la caisse self ou bar / Service en salle, bar & snack
Organisation des prestations groupe et séminaire
Profil :
Professionnel doté de bonnes connaissances de l'accueil, du service et d'un sens poussé du service client / Talent managérial avéré
D'esprit dynamique et enthousiaste / La pratique de l'anglais est fortement appréciée
Bonne capacité de gestionnaire / Aisance avec les outils informatiques
Disponibilité et flexibilité indispensable
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireNous sommes actuellement à la recherche de notre responsable de salle H/F :
Responsabilités principales :
Gestion et encadrement du personnel de la salle
Développement de la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction
Gestion et développement de la qualité des relations clients
Missions:
Sous l'autorité du responsable d'exploitation et en collaboration avec le Chef de Cuisine, le/la responsable de salle a pour mission:
- L'organisation générale et l'encadrement du service:
Management de l'équipe permanente et saisonnière
Élaboration des plannings conformément au besoin du service et à la règlementation en vigueur
Réalisation et mise en application des procédures nécessaires au bon déroulement de l'activité
Recruter le personnel en collaboration avec le responsable d'exploitation
Gérer les aléas de planning (absence, congé, accident de travail...)
S'assurer du respect des consignes et de la bonne application des règles d'hygiène
Assurer la gestion de l'écran de caisse et les fiches technique du restaurant
- Le développement commercial
Evaluer la qualité de prestation globale et la faire évoluer
Travailler une politique de prix attractive, dynamique et profitable, en accord avec le responsable d'exploitation
Continuer le travail sur une offre de saison, avec une mise en valeur des produits locaux
Développer l'offre et les pratiques en faveur du développement durable
- Le suivi financier et réglementaire
Veiller à l'affichage public pour l'ensemble de la salle (Bar + Restaurant)
Garantir l'intégrité des informations légales affichées (informations produits, vente d'alcool aux mineurs, allergènes...)
Contrôler la marge brute d'exploitation et veiller à ce qu'elle soit toujours excédentaire grâce à une gestion de stock rigoureuse et des choix stratégiques en termes d'offres et de produits
Le suivi et la gestion des stocks / Organiser et suivre les inventaires de stock mensuels du restaurant
Garantir l'approvisionnement des stocks / Optimiser les commandes et les stocks pour éviter les ruptures de marchandises
Dérouler les procédures d'achat en place pour l'acquisition du matériel (consultation, bon de commande.)
Suivre et garantir les facturations fournisseur
- La participation au service
Assurer les ouvertures / fermetures /Tenue de la caisse self ou bar / Service en salle, bar & snack
Organisation des prestations groupe et séminaire
Profil :
Professionnel doté de bonnes connaissances de l'accueil, du service et d'un sens poussé du service client / Talent managérial avéré
D'esprit dynamique et enthousiaste / La pratique de l'anglais est fortement appréciée
Bonne capacité de gestionnaire / Aisance avec les outils informatiques
Disponibilité et flexibilité indispensable
