informations générales
Risoul
Le groupe associatif de tourisme social et durable, Vacances Léo Lagrange dont le siège est à Marseille, recrute pou, son Hôtel Club Le 1850, situé au pied des pistes sur la station de Risoul 1850, composé de 127 chambres, un(e) responsable de restauration en CDD saisonnier :
Du 25 novembre 2024 au 06 avril 2025
Poste à temps plein
Rémunération 2200€ brut mensuel pour 151.67h mensuelles
Ce poste nécessite d'être disponible les week-ends et jours fériés
Missions :
Responsable des achats :
Chargé de l'approvisionnement des produits alimentaires et produits d'entretien
Négocier auprès des fournisseurs les tarifs
Contrôler les livraisons de marchandises (quantité et qualité des produits)
Contrôler l'utilisation des produits d'entretien
Responsable des stocks :
Responsable du stockage et de la conservation des denrées
Veiller à la propreté des lieux de stockage et au respect des températures
Co-responsable au même titre que le Directeur de l'établissement sur la mise en place de la méthode HACCP
Contrôler les entrées et sorties des produits et inventorier les stocks
Lister les inventaires, chiffrer les stocks et calculer la prime alimentaire des prestations repas
Responsable de la restauration (cuisine et salle de restaurant) :
Surveiller l'état du matériel cuisine, plonge et restaurant (susceptible d'intervenir sur les petites réparations)
Contrôler le plan de nettoyage défini par la méthode HACCP
Faire évoluer le fonctionnement des cuisines et du restaurant
Coordonner la fabrication et la distribution de toutes les prestations repas
Savoir organiser des manifestations évènementielles
En collaboration avec le Chef de cuisine et la Direction, définir et chiffrer une grille de menus
Manager les équipes de cuisine et du restaurant - Organiser les plannings du personnel
En tant que chef de service, participer aux réunions organisées par le directeur de l'établissement
Bar :
Contrôler l'inventaire
Superviser le responsable de bar (commandes, stocks.)
Organiser les plannings du personnel
Remplacement si effectif réduit
Profil :
Une expérience similaire dans la fonction de 2 ans minimum
Bonnes connaissances des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Maîtrise de l'outil informatique et des logiciels de gestion de stock (Asterio serait un plus)
Capacité organisationnelle et gestionnaire
Vous êtes disponible, réactif(ve), et savez travailler en équipe
Avantages :
Nourriture
Logement
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireDu 25 novembre 2024 au 06 avril 2025
Poste à temps plein
Rémunération 2200€ brut mensuel pour 151.67h mensuelles
Ce poste nécessite d'être disponible les week-ends et jours fériés
Missions :
Responsable des achats :
Chargé de l'approvisionnement des produits alimentaires et produits d'entretien
Négocier auprès des fournisseurs les tarifs
Contrôler les livraisons de marchandises (quantité et qualité des produits)
Contrôler l'utilisation des produits d'entretien
Responsable des stocks :
Responsable du stockage et de la conservation des denrées
Veiller à la propreté des lieux de stockage et au respect des températures
Co-responsable au même titre que le Directeur de l'établissement sur la mise en place de la méthode HACCP
Contrôler les entrées et sorties des produits et inventorier les stocks
Lister les inventaires, chiffrer les stocks et calculer la prime alimentaire des prestations repas
Responsable de la restauration (cuisine et salle de restaurant) :
Surveiller l'état du matériel cuisine, plonge et restaurant (susceptible d'intervenir sur les petites réparations)
Contrôler le plan de nettoyage défini par la méthode HACCP
Faire évoluer le fonctionnement des cuisines et du restaurant
Coordonner la fabrication et la distribution de toutes les prestations repas
Savoir organiser des manifestations évènementielles
En collaboration avec le Chef de cuisine et la Direction, définir et chiffrer une grille de menus
Manager les équipes de cuisine et du restaurant - Organiser les plannings du personnel
En tant que chef de service, participer aux réunions organisées par le directeur de l'établissement
Bar :
Contrôler l'inventaire
Superviser le responsable de bar (commandes, stocks.)
Organiser les plannings du personnel
Remplacement si effectif réduit
Profil :
Une expérience similaire dans la fonction de 2 ans minimum
Bonnes connaissances des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Maîtrise de l'outil informatique et des logiciels de gestion de stock (Asterio serait un plus)
Capacité organisationnelle et gestionnaire
Vous êtes disponible, réactif(ve), et savez travailler en équipe
Avantages :
Nourriture
Logement
