Responsable de restauration

Les « Hôpitaux du Massif des Vosges » ont été créés au 1er janvier 2022 par la fusion des Centres Hospitaliers de Saint-Dié-des-Vosges, Gérardmer, de l'Etablissement de Santé de Fraize / Foucharupt, l'EHPAD Les Charmes et du CHI des 5 Vallées de Moyenmoutier, créant ainsi un cadre commun à l'ensemble de leurs activités médicales, chirurgicales, obstétricales, ainsi que l'ensemble de leurs activités d'accueil et de prise en charge médico-sociales.

Nous recherchons pour le site de Fraize, un Responsable restauration - H/F

Principales missions :

- Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies
- Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur
- Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies
- Gérer des ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition
- Mettre en œuvre et contrôler l'achat des matières premières
- Optimisation des moyens techniques et humains qui lui sont confiés
- Garant de la maitrise sanitaire des productions et distributions culinaires
- Veiller à l'application de la méthode HACCP, du plan maîtrise sanitaire, et de la législation en vigueur.

Horaires : 6h30 à 14h peuvent varier suivant l'activité. Travail les dimanches et jours fériés
Travail dans un environnement climatisé (froid +8°C).

Qualités requises

- Compréhension en gérant l'ensemble des ressources humaines et avoir un grand sens du relationnel
- Dextérité, esprit de travail d'équipe, sociabilité, disponibilité, maîtrise de soi, rigueur
- Conscience déontologique de la profession
- Capacité de travailler en équipe, compréhension, respect
- Fixer les objectifs et évaluer les résultats
- Organiser et répartir le travail
- Organiser et optimiser la production et la distribution des repas en fonction de l'activité
- Maîtriser les règles d'hygiène et application du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Savoir évaluer les connaissances acquises et la qualité des prestations rendues
- Posséder le sens du relationnel et de l'organisation
- Aptitude à mobiliser l'équipe et à transmettre son savoir
- Etre disponible face à l'urgence, discret, ouvert au dialogue, diplomate
- Anticiper et apprécier la charge de travail
- S'adapter et gérer les imprévus
- Force de proposition
- Rigueur et discrétion professionnelle

Connaissances spécifiques :

- Bonne connaissance de l'activité en général de tous les services et de l'organisation de l'établissement.
- Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Connaissance impérative et application des règles d'hygiènes et HACCP.
- Connaissances : sécurité du travail lié à l'emploi de matériels spécifiques. (Trancheur, ouvre boites électrique.).
- Connaissances : sécurité dans l'emploi des produits d'hygiène. (Produit d'entretien).
-Connaissance de la législation en vigueur.
-Maîtriser l'outil informatique.

Spécificités :
-Qualiticien(ne) et Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).
-Suivi et contrôle des prestations sous traitées.

Prérequis réglementaires pour exercer le métier
- Filière d'études en restauration/hôtellerie jusqu'à BAC+3.BAC Pro, BTH, BTS, DUT, licence professionnelle

Les HMV, c'est aussi :

CGOS (prestations vacances prix réduit, chèques cultures, loisirs, billetterie, remboursement garde enfants, .)
Amicale des Hospitaliers
28 jours de congés (25 CA + 1 FR + 2 HS) et 15 RTT, proratisés par rapport au temps de travail
Une maison d'assistantes maternelles au sein du Centre Hospitalier de Saint-Dié
Tarifs réduits pour le train