Responsable de restauration

Dans le respect du concept Brasserie Avernza, s'assurer de la
qualité de l'accueil du client de son arrivée à son départ du restaurant et
commercialiser l'ensemble des produits en vente dans le restaurant.

- Respecter et faire respecter les normes d'hygiènes dans le cadre de
l'HACCP, faire respecter les consignes de sécurité de l'établissement.
- Etre opérationnel à tous les postes de la salle du restaurant et
occasionnellement aux postes froids « entrées et desserts » en cuisine.
- Garantir la qualité du service et la satisfaction du client de son arrivée à
son départ du restaurant, promouvoir l'ensemble des produits.
- Gérer les approvisionnements liquides : achat, réception, stock et rotation.
- Contrôler les caisses avant et après fermeture.
- Assurer la liaison entre la salle et la cuisine.
- Contribuer à la réalisation des plannings en fonction des besoins et dans le
respect du droit du travail.
- Participer au recrutement des salariés et des apprentis du restaurant.
- Etre responsable de l'exploitation en l'absence du gérant du
restaurant.
- Accompagner et former les nouveaux arrivants lors de leur intégration.