Responsable de restauration

Acteur du secteur privé solidaire, l'Association Le Patis Fraux gère des établissements et services dans le champs sanitaire et médico-social, auprès des personnes en situation de handicap et des personnes âgées.
Situé au cœur de la commune de VERN-SUR-SEICHE, au sud de RENNES et à proximité des transports en commun, l'EHPAD Le Clos d'Orrière est un établissement médico-social accueillant 92 résidents répartis sur 3 étages et 6 résidents en accueil de jour. Nous recrutons un Responsable restauration à 100% (80% possible) / CDI

Vos missions :
Placé.e sous l'autorité de la directrice de l'EHPAD, le/la responsable restauration est garant.e du bon fonctionnement de l'unité de production des repas (petits déjeuners, déjeuners et dîners) et de la qualité des prestations servies.
Il/elle assure la gestion globale du pôle restauration : organisation de la production et du service, relations avec les fournisseurs, gestion logistique, gestion budgétaire.
Il/elle assure la gestion de l'équipe de restauration composée de 3 cuisiniers et 5 agents de restauration.
Il/elle s'assure du respect des règles de sécurité sanitaire en vigueur.
Il/elle s'inscrit dans une démarche d'amélioration continue de la qualité impliquant les résidents et les professionnels,
Il/elle s'inscrit dans une démarche de développement durable.
Il/elle participe aux projets de l'établissement pour tout ce qui concerne la restauration en lien avec les responsables des différents services de l'EHPAD (soins, vie sociale, logistique/maintenance, qualité, administration).

Gestion de la production :
Organisation de la production et du service,
Prévision des menus et des commandes,
Choix des fournisseurs, des produits,
Suivi des livraisons, réception et stockage, suivi des stocks,
Maîtrise de la sécurité sanitaire et documents de traçabilité HACCP, suivi des contrôles bactériologiques.

Gestion du personnel :
Organisation des postes de travail,
Gestion des plannings et suivi des heures et congés,
Sensibilisation aux respects des règles d'hygiène et sécurité,
Animation de l'équipe de restauration : réunions d'équipe, entretiens professionnels, proposition d'un plan de formation.

Gestion administrative et financière :
Suivi budgétaire et maîtrise des prix de revient
Suivi de la facturation
Suivi des ratios et indicateurs de production et de qualité

Profil :
- Titulaire de diplômes de manager en restauration collective et / ou expérience réussie de plusieurs années dans une fonction similaire.
- Compétences de gestionnaire, organisé et consciencieux,
- Maîtrise des spécificités de la cuisine collective au sein d'un EHPAD,
- Manager reconnu pour ses qualités relationnelles, son leadership, sa rigueur
- Maîtrise des règles HACCP et expérience de réalisation/adaptation d'un Plan de Maîtrise de risques Sanitaires
- Maîtrise de l'outil informatique,
- Capacité d'adaptation et force de proposition,
- Capacité à coopérer avec les différentes équipes (administratives, soignantes, lingerie, hébergement), notamment les responsables de service
- Qualités relationnelles avec les résidents de l'EHPAD et leur famille.
- Vous souhaitez participer activement à un projet institutionnel ambitieux et bienveillant, animé par l'accompagnement de la personne âgée.
- Vous partagez les valeurs de l'Association du Patis Fraux : Écoute et respect des personnes ; solidarité active ; esprit d'ouverture et de partenariat ; innovation et créativité

Ce que nous proposons :
- Un CDI à temps plein (80% envisageable)
- Horaires de journée et de semaine, travail le week-end exceptionnel (temps forts, appui aux équipes)
- Reprise ancienneté CCN-51 FEHAP
- Mutuelle d'entreprise
- Aide à la recherche de logement
- Avantages CSE
- Remboursement d'une partie des frais de transport en commun
- Accès à la formation professionnelle
- Possibilités d'évolution professionnelle