Responsable de restaurant

: Superviser et accompagner l'équipe de salle afin d'assurer la coordination du service et de garantir la réalisation des objectifs du restaurant en matière d'accueil, de service et de satisfaction clients, dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et valeurs 3 Brasseurs. En coordination avec les responsables en cuisine, assurer le respect et le suivi de la bonne application du PMS (plan de maîtrise sanitaire)
Perspectives d'évolution : Directeur Adjoint ou évolution transversale en cuisine.
Ouverture et fermeture du restaurant (normes, process, responsabilités de la caisse et des flux financiers.
Gestion commerciale (clients), humaine (relation salle/cuisine, embauche, intégration etc..) organisation générale du restaurant (flux clients, gestion des stocks, approvisionnements ETC...)
Respect des normes HACCP et des normes 3 Brasseurs
- Management d'équipe (de 5 à 10 collaborateurs mini)
- Bases techniques de chaque métier du restaurant
- Travailler en équipe
- Orientation client et culture du résultat, maîtrise du discours commercial
- Normes d'hygiène et de sécurité
- Composition de la carte, des produits, des recettes (offre cuisine et bière)
- Connaissance de l'entreprise (son positionnement, ses valeurs, son histoire.)
- Connaissance de la zone de chalandise, l'environnement et les concurrents du restaurant
- Connaissance des politiques RH de l'entreprise et de base en droit social
Savoirs - Etre :
- Être exemplaire/équitable/fiable/responsable, sang-froid et prise de recul, être pédagogue/ à l'écoute, dynamique/enthousiaste/état d'esprit positif, avoir l'esprit d'équipe et l'esprit d'entreprise :
- Faire preuve de rigueur et de courage managérial, être charismatique, fédérateur et respecté