informations générales
Ponts-de-Cé
Le CCAS de la ville des Ponts-de-Cé recrute pour la résidence autonomie « les champs fleuris » un responsable de restauration collective (H/F)
Sous l'autorité de la responsable de la résidence, le responsable de restauration collective aura pour mission de conduire la réorganisation des 2 équipes (cuisine et service) en lien avec le Projet Alimentaire de Référence en cours d'élaboration et son plan d'action.
Il s'agira de mettre en place une autre façon de cuisiner et de servir dans une logique de développement durable.
Il assurera l'organisation des repas de la résidence et managera l'équipe constituée de 3 agents en cuisine et de 5 agents en service.
Activités principales :
* Mettre en œuvre le Projet Alimentaire de Référence en lien avec une logique de développement durable, de type Cuisines Nourricières (conception des repas dans le respect de l'équilibre alimentaire, de l'écologie et de l'environnement en respectant le budget alloué)
* Gérer et piloter la production des repas et le service en salle avec encadrement de l'équipe de cuisine et de service
* Suivre le budget de la restauration et assurer la gestion des stocks
* Participer aux différents réseaux sur les thématiques du bio, des circuits courts et des cuisines nourricières.
Profil :
*Être impliqué dans les enjeux du développement durable et accompagner l'équipe dans la transition alimentaire
*Avoir une expérience dans le management d'équipe (intelligence collective, mutualisation des compétences, ...)
*Savoir faire preuve de rigueur sur le suivi budgétaire
*Esprit d'initiative, capacité d'organisation
*Connaitre la règlementation relative à la restauration collective
*Être à l'aise avec les outils informatiques
*Avoir une aisance en communication (rendre compte, transmettre)
* formations et habitations souhaitées : plan de maîtrise sanitaire, PMS, HACCP
Poste à 36 heures/semaine avec RTT - cycle du poste du lundi au samedi - (organisation travail 5 jours semaine) pas de travail le dimanche
Candidature à déposer avant le 15 décembre.
Entretiens prévus le 20 décembre au matin.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireSous l'autorité de la responsable de la résidence, le responsable de restauration collective aura pour mission de conduire la réorganisation des 2 équipes (cuisine et service) en lien avec le Projet Alimentaire de Référence en cours d'élaboration et son plan d'action.
Il s'agira de mettre en place une autre façon de cuisiner et de servir dans une logique de développement durable.
Il assurera l'organisation des repas de la résidence et managera l'équipe constituée de 3 agents en cuisine et de 5 agents en service.
Activités principales :
* Mettre en œuvre le Projet Alimentaire de Référence en lien avec une logique de développement durable, de type Cuisines Nourricières (conception des repas dans le respect de l'équilibre alimentaire, de l'écologie et de l'environnement en respectant le budget alloué)
* Gérer et piloter la production des repas et le service en salle avec encadrement de l'équipe de cuisine et de service
* Suivre le budget de la restauration et assurer la gestion des stocks
* Participer aux différents réseaux sur les thématiques du bio, des circuits courts et des cuisines nourricières.
Profil :
*Être impliqué dans les enjeux du développement durable et accompagner l'équipe dans la transition alimentaire
*Avoir une expérience dans le management d'équipe (intelligence collective, mutualisation des compétences, ...)
*Savoir faire preuve de rigueur sur le suivi budgétaire
*Esprit d'initiative, capacité d'organisation
*Connaitre la règlementation relative à la restauration collective
*Être à l'aise avec les outils informatiques
*Avoir une aisance en communication (rendre compte, transmettre)
* formations et habitations souhaitées : plan de maîtrise sanitaire, PMS, HACCP
Poste à 36 heures/semaine avec RTT - cycle du poste du lundi au samedi - (organisation travail 5 jours semaine) pas de travail le dimanche
Candidature à déposer avant le 15 décembre.
Entretiens prévus le 20 décembre au matin.
