Responsable de restaurant de collectivité

L'EHPAD Louis Pasteur recherche un(e) Responsable de Cuisine en remplacement d'un arrêt maladie pour intégrer l'équipe cuisine.

Les missions sont les suivantes :

Gestion des stocks
Proposition, Elaboration des menus en collaboration avec la diététicienne
Management et animation d'équipe
Veille au respect des textes en vigueur dans le domaine de la restauration collective (HACCP) - fait appliquer et met à jour le PMS en relation avec le gestionnaire
Surveille et contrôle la préparation des repas et la maintenance des matériels - veille à l'hygiène et à la propreté des locaux de cuisine
Participe au lavage des matériels, des mobiliers et des locaux de cuisine et de restauration
Participe à la commission de menu
Assure le relationnel avec les fournisseurs
Reçoit les représentants
Se renseigne sur les éventuelles promotions
Définit, la veille pour le lendemain, la charge de travail en indiquant sur un tableau qui fait quoi
Veille au bon déroulement de la journée de travail
Est le garant de la qualité des préparations
Rédige les fiches techniques de fabrication avec les autres cuisiniers
Occupe un poste en cuisine ou aide à la production froide ou chaude selon la charge de travail
Se rend en salle à manger afin de connaître la satisfaction des résidents en roulement avec ses collaborateurs
Vérifie que les documents de traçabilité soient renseignés correctement
Assure l'archivage des documents

Horaire de travail 07h-14h30
Roulement 1 week end sur 2

Contrat public renouvelable selon prolongation