Responsable de restaurant de collectivité

Dans le cadre d'un départ en retraite, le Service Vie Educative (SVE), sous la responsabilité de la Direction des Services Publics de Proximité (DSPP) recrute un responsable de restaurant scolaire (H/F), en charge de coordonner, animer et gérer les activités d'un restaurant scolaire accueillant 280 enfants.
Cadre d'emploi des adjoints techniques de la fonction publique territorial ou CDD d'un an reconductible
A temps non complet (32h/semaine)

MISSIONS

Restauration :
- Réceptionner et vérifier les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP
- Procéder aux commandes de pain et condiments selon les effectifs prévus
- Réaliser des préparations sur place
- Assurer la remise en température des repas
- Assurer le suivi et l'enregistrement des relevés de température
- Accueillir et encadrer les enfants des écoles maternelles ou élémentaires sur la pause méridienne
- Assurer le service des repas auprès des enfants
- Mettre en place des animations dans le restaurant
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité

Entretien du restaurant :
- Participer à l'entretien des réfectoires et de l'office et au nettoyage de la vaisselle
- Gérer et suivre les stocks des produits d'entretien et de vaisselle, assurer les commandes, réceptionner et contrôler les livraisons
- Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

Management de l'équipe :
- Gérer l'équipe des agents de restauration (5 agents) et les remplacements
- Planifier et coordonner l'activité du personnel de service, de cuisine et d'entretien
- Accueillir et accompagner les agents nouvellement recrutés et les stagiaires
- Repérer les conflits
- Effectuer les entretiens professionnels
- Assurer l'interface entre le restaurant et la direction du service vie éducative, repérer les dysfonctionnements et les signaler
- Entretenir les relations avec l'ensemble des partenaires du restaurant

CHAMPS DE COMPETENCES

Expérience :
- Expérience sur un poste similaire exigée
- Expérience en management d'équipe exigée

Savoir-faire :
- Maîtriser et contrôler les règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective notamment la méthode HACCP
- Maitrise des principes de nettoyage et de désinfection
- Maitrise des conditions de remise des repas aux consommateurs
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
- Technique de communication écrite et orale

Savoirs :
- Connaitre les règles nutritionnelles et alimentaires
- Connaître les gestes de premiers secours

Savoir-être :
- Adopter une attitude éducative auprès des convives
- Sens de l'organisation,
- Aptitude à travailler en équipe

Modalités de recrutement
- Poste permanent dans le cadre d'emplois des adjoints technique
- Recrutement interne ou externe par voie de mutation, détachement ou à défaut par voie contractuelle
- Temps de travail : 32 heures hebdomadaires :
o Période scolaire : sur 4 jours (lundi, mardi, jeudi et vendredi)
o Vacances scolaires : sur 5 jours - Entretien de l'école
- Rémunération statutaire + régime indemnitaire + prime de fin d'année + CNAS + participation aux mutuelles santé et prévoyance et forfait mobilités durables
- Poste à pourvoir pour le 10 mars 2025