Responsable de production en restauration collective

Encadrement et supervision des fonctions production
- Organisation des secteurs production, conditionnement, plonge, magasin et allotissement
- Encadrement des équipes de ces secteurs
- Gestion des entretiens d'évaluation des agents de ces secteurs et gestion des plannings
- Suivi des productions en fonction des besoins et des demandes
- Garant de la qualité gustative, visuelle et sanitaire de la production
- Participation aux entretiens de recrutement
- Participation aux différentes réunions (de service, aux commissions de repas, CGR .)

Garant de la démarche qualité
- Garant de la conformité aux besoins des patients et personnels
- Définition et mise en œuvre des procédures ou protocoles sur les fonctions production en concordance avec le dossier d'agrément sanitaire
- Mise en œuvre de contrôles qualité
- Réflexion et démarche développement durable

Élaboration, mise en place et suivi des fiches techniques
- Définition et mise en œuvre des fiches techniques
- Garant du suivi des fiches techniques
- Mise à jour régulière
- Suivi des dysfonctionnements

Gestion et suivi des analyses bactériologiques en partenariat avec la responsable qualité (ou en son absence)

Divers
- Assurer les permanences journalières en partenariat avec l'équipe d'encadrement
- Participation à la production en cas de nécessité
- Participation aux tâches administratives (commandes, production) en cas de nécessité
- Les congés seront à poser en concertation avec les autres responsables et référents du service restauration.

CDD de 3 mois pour commencer