Responsable de production en restauration collective

Directeur de Production Cuisine en Restauration Collective F/H - Mayotte (contrat)
Nous recrutons pour notre client, un acteur majeur de la restauration collective à Mayotte, un(e) Directeur(trice) de Production Cuisine en Restauration Collective (F/H).
Ce poste est destiné à un(e) professionnel(le) de terrain, capable de mettre la main à la pâte pour assurer une production à très grande échelle tout en garantissant qualité, hygiène et sécurité alimentaire.Vos tâches
Production & Qualité
Participer activement à la préparation et à la supervision des 25 000 repas/jour, en garantissant la qualité et le respect des normes HACCP.
Veiller à la régularité des plats et à la conformité des produits utilisés.
Gestion des opérations
Piloter et optimiser la production en cuisine centrale pour assurer un rendement efficace et constant.
Anticiper les besoins en approvisionnement, gérer les stocks à forte rotation et garantir une continuité de service.
Management & Encadrement
Encadrer et motiver les équipes de production en les formant aux bonnes pratiques.
Coordonner le travail des cuisiniers et assurer une synergie avec les autres services.

Respect des normes & maintenance
Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Garantir le bon fonctionnement des équipements et la propreté des locaux de production.