informations générales
Château-Gontier
- Manager une équipe de 11 personnes réparties sur trois pôles : cuisine, service et presse.
- Gérer les plannings et vérifier les badgeages.
- Superviser et aider au quotidien sur le terrain dans les différents pôles (cuisine, service, caisse).
- Assurer le respect des normes HACCP et de sécurité.
- Gérer le compte d'exploitation du restaurant et son aspect commercial (chiffre d'affaires, marges, suivi des stocks et des commandes).
- Élaborer les menus en lien avec le chef de cuisine et participer à leur préparation.
- Encadrer les trois pôles :
- Pôle BAR : 5 personnes (4 à temps plein, 1 à mi-temps, 1 apprenti) pour le service des boissons, encaissement, préparation de repas légers et snacking.
- Pôle Cuisine : 5 personnes (1 chef cuisinier, 1 cuisinier, 2 aides cuisiniers, 1 apprenti) travaillant sur différents stands (entrée froide, italien, burger, grillade, plat du jour et galettes).
- Pôle Presse : 2 personnes (une le matin et l'autre l'après-midi), avec un service PMU et française des jeux.
Profil recherché :
- Expérience confirmée en management et en idéalement en cuisine (formation sur le terrain ou diplôme en cuisine).
- Capacité à gérer une équipe hétérogène et à assurer une montée en compétences.
- Compétences en organisation et en gestion du temps.
- Dynamisme, rigueur et sens du service client.
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