Pâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse

Qui êtes-vous ?
- Véritable passionné de votre métier ; vous êtes un amoureux des bons et beaux produits, et avez le souci du détail.
- Vous êtes rigoureux et aimez le travail bien fait
- Vous aimez faire partie d'une équipe dynamique et volontaire : à plusieurs nous sommes toujours meilleur.
- Nos valeurs font échos en vous : authentique, honnête et gourmand !
- Vous aimez transmettre vos connaissances et participer au développement technique des collaborateurs
- Vous aimez travailler en binôme pour développer votre capacité à organiser une journée de production et assurer la disponibilité des produits pour les clients
- Vous justifiez d'un diplôme dans le domaine de la pâtisserie et/ou traiteur et d'une expérience professionnelle de 3 ans minimum

Quelles seront vos missions ?
L'animation de l'équipe et de la production :
Au démarrage, l'équipe Pâtisserie / Traiteur sera composée de :
- Un référent pâtisserie / traiteur
- Un référent second pâtisserie / traiteur
- 2 pâtissiers / traiteurs
- 1 pâtissier
- 1 traiteur
- 2 apprentis (après 3 mois d'activité)
Votre rôle au sein de cette équipe :
- Travail en binôme avec le référent boulangerie pour garantir une
bonne transmission des connaissances et consignes au sein de l'équipe
- Transmission de votre savoir-faire et du respect des exigences de l'enseigne
- Transmission de votre rigueur sur le respect des règles d'hygiène et de
sécurité
- Accompagnement à la définition de la production de la journée
La maîtrise :
- Préparation des desserts, gâteaux, petites pâtisseries, viennoiseries et
autres gourmandises sucrées
- Réalisation de la décoration et des finitions des différents gâteaux et desserts.
- Sélection des produits frais qui serviront à l'élaboration des plats.
- Réalisation des plats salées froids et chauds.
- Préparation des produits snackings
- Réalisation des différentes cuissons
- Élaboration des sauces et vinaigrettes
- Réalisation d'une présentation soignée
La formation :
- Compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des
fiches techniques
- Formation des nouveaux arrivants et des apprentis
La logistique :
- Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel.
Identification du matériel défaillant, à communiquer à la direction
- Réalisation des commandes de matières premières
- Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
- Réaliser les feuilles de production pour garantir la disponibilité des produits et limiter les pertes
- Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks
- Connaissance et respect des normes HACCP
Les produits :
- Organisation du travail des collaborateurs pour la bonne application d'une feuille de production
- Assurance de la relance de produits tout au long de la journée
- Présentation des différents produits en boutique
- Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
- Respect de la rotation des matières premières
- Respect du mode opératoire / Application des méthodes de sécurité de l'entreprise
Quelles seront vos avantages ?
- Début de mission, novembre 2024
- Rémunération définie selon l'expérience
- 35h hebdomadaires - Tranches horaires comprises entre 4h et 20h.
- 2 possibilités, à la demande du collaborateur :
o Semaine de 5 jours :
2 jours de repos consécutifs dans la semaine
7h de travail par jour + 30 min de pause
Semaine de 4 jours :
2 à 3 jours de repos consécutifs dans la semaine
8h à 9h de travail par jour + 30min de pause
- Contrat frais de santé
- Carte professionnelle bénéficiant des -30% sur tous les produits Feuillette (hors promotion)
- Une baguette gratuite par jour travaillé
- Adhésion HELLO CSE (réduction : activités, cinéma, différentes enseignes...)
- Heures de nuit et jours fériés majorées
- Prime panier par jour travaillé effectif
Comment postuler ?
- Nous joindre par mail :
o domerat.direction@feuillette.fr
Accompagné d'un CV
- Les étapes de recrutement :
o Premier échange téléphonique
o Entretien en présentiel à Montluç