informations générales
Gennevilliers
Missions principales
Préparation des pâtes : Apprendre à préparer et pétrir les différentes pâtes (feuilletée, levée, brisée, etc.)
Tourage : Participer aux étapes de tourage (pliage et étalage des pâtes) pour obtenir une pâte homogène et feuilletée
Découpe et façonnage : Maîtriser les techniques de découpe et de façonnage des pâtes pour la réalisation de viennoiseries (croissants, pains au chocolat, chaussons aux pommes, etc.) et de pâtisseries
Cuisson : Surveiller la cuisson des viennoiseries pour garantir un produit final de qualité
Montage et finition : Effectuer les finitions des produits (glaçage, dorure, etc.) avant ou après cuisson selon les exigences des recettes
Entretien et hygiène : Veiller au nettoyage du matériel de travail (rouleaux, laminoir, plaques) et au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Gestion des stocks : Participer à la gestion et à la préparation des matières premières nécessaires à la production.
Qualités requises :
- Minutie et rigueur
- Motivation et passion pour la viennoiserie et la pâtisserie
- Capacité d'apprentissage rapide
- Patience et persévérance