informations générales
Lesneven
Situé au cœur d'une importante région d'élevage, l'abattoir est exploité en régie directe depuis 1996, au sein de la Communauté Lesneven Côtes des Légendes. L'abattoir multi-espèces fonctionne actuellement grâce à une équipe de cinq agents, employés sous contrat de droit privé et a un agrément pour 1 000 tonnes d'animaux abattus.
La collectivité poursuit la modernisation de son équipement pour maintenir son niveau de service et garantir la qualité de vie au travail de ses agents. A ce titre une réhabilitation complète du groupe froid et une amélioration des performances énergétiques sont attendues en 2025.
Au sein de l'abattoir, vous procédez aux différentes opérations concourant à la transformation des viandes, depuis l'abattage des animaux jusqu'au conditionnement des viandes, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Missions :
- Accueillir la clientèle
- Réceptionner les bêtes vivantes, les diriger vers la chaîne d'abattage et procéder à leur abattage après anesthésie,
électrocution, ...
- Préparer les carcasses aux opérations de découpe
- Effectuer la pesée, le calibrage des carcasses et les stocker en cellules de refroidissement, chambres froides
- Débiter les carcasses en deux, en quartiers, en pièces de viande
- Désosser les pièces de viande et effectuer le dégraissage/ parage de la viande
- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
Profil
- Formation de boucher abatteur
- Obligation d'intervention en cas de nécessité d'abattage en dehors des heures d'ouverture
- Utilisation de machines
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire -HACCP-
- Normes qualité
- Traçabilité des produits
- Règles et consignes de sécurité
- Chaîne du froid
- Conditions de stockage de produits alimentaires
- Techniques de dégraissage des viandes
- Anatomie animale
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Techniques de découpe des viandes
- Utilisation de base d'un poste informatique
- Sens du service public
Poste à pourvoir au : au plus tôt
Date limite de candidature : 31/12/2024
Entretien de recrutement : début janvier
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Au sein de l'abattoir, vous procédez aux différentes opérations concourant à la transformation des viandes, depuis l'abattage des animaux jusqu'au conditionnement des viandes, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Missions :
- Accueillir la clientèle
- Réceptionner les bêtes vivantes, les diriger vers la chaîne d'abattage et procéder à leur abattage après anesthésie,
électrocution, ...
- Préparer les carcasses aux opérations de découpe
- Effectuer la pesée, le calibrage des carcasses et les stocker en cellules de refroidissement, chambres froides
- Débiter les carcasses en deux, en quartiers, en pièces de viande
- Désosser les pièces de viande et effectuer le dégraissage/ parage de la viande
- Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
Profil
- Formation de boucher abatteur
- Obligation d'intervention en cas de nécessité d'abattage en dehors des heures d'ouverture
- Utilisation de machines
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire -HACCP-
- Normes qualité
- Traçabilité des produits
- Règles et consignes de sécurité
- Chaîne du froid
- Conditions de stockage de produits alimentaires
- Techniques de dégraissage des viandes
- Anatomie animale
- Procédures de nettoyage et de désinfection
- Techniques de découpe des viandes
- Utilisation de base d'un poste informatique
- Sens du service public
Poste à pourvoir au : au plus tôt
Date limite de candidature : 31/12/2024
Entretien de recrutement : début janvier
