Moniteur / Monitrice d'atelier en établissement spécialisé

Au sein de l'unité centrale de production (UCP) de l'ESAT du Haut-Vivarais, la principale mission est de réaliser en lien direct avec le Chef de cuisine les repas pour les résidents des foyers et travailleurs de l'ADAPEI ainsi que nos clients externes (cantines scolaires, maisons de retraite.).

Organisation de la production culinaire / la mise en place du self
- Seconder le chef de cuisine dans la gestion courante de la cuisine centrale
- Collaborer à la gestion administrative de la cuisine, commandes, clients, stock
- Participer à l'élaboration des menus en respectant les régimes
- Préparer et organiser la production des repas (liaisons chaudes) en respectant scrupuleusement les règles d'hygiène
- Contrôler le travail effectué selon les cahiers des charges (clients)
- Organiser et veiller à l'entretien des locaux de la cuisine
- Tâches supplémentaires en fonction des besoins du service : participer aux livraisons des repas, au fonctionnement du Self, dressage des plats .

Apprentissage / encadrement de Travailleurs Handicapés
- Participer à l'intégration du Travailleur Handicapé à son poste : Accueillir et présenter l'atelier
- Participer à la réalisation de « fiches produits » liés aux différentes tâches de l'atelier
- Evaluer les savoir-faire professionnels des travailleurs et contribuer aux apprentissages
- Veiller au port des Equipements de Protection Individuelle et à la bonne utilisation des outils de travail

Elaboration d'un projet personnel et individuel
- Assurer le suivi individuel des TH en référence : réaliser un bilan de synthèse sur le comportement et activités professionnelles réalisées ; échanger avec l'équipe médico-sociale
- Participer aux réunions de synthèses du projet des TH en référence

Activités de soutien
- Réaliser ou participer à des activités en faveur des TH : Ateliers en lien avec la cuisine,
- Participer à la préparation d'évènements / repas à thème
Animer des réunions d'atelier et éducatives à thème organisées dans l'ESAT

Expérience souhaitée 5 ans
Permis B
Maintenance, entretien et propreté des établissements
Sécurité et sureté
Transmission de l'information
Méticuleux, rigoureux
Réglementations d'hygiène
Capacité à garantir la santé et la sécurité des personnes accompagnées

Particularité(s) ou exigence(s) du poste
- Outils informatiques
- Fonctionnement en équipe et en réseau
- Ecoute
- Positionnement de la personne au cœur du dispositif
- Optimisation des ressources pour la qualité de la prise en charge
- Assurer les conditions d'hygiène et de sécurité
- Connaissance des situations de handicap