Maître / Maîtresse d'hôtel

Véritable chef d'orchestre de la salle du restaurant, le Maître d'hôtel est responsable de l'accueil client. Il.Elle représente la première et dernière image que le client aura de l'établissement. Il.Elle place le client à sa table, présente la carte et le menu. Il.Elle émet également des suggestions aux clients. Il.Elle supervise le service en salle dans le respect de la charte qualité de l'établissement et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il.Elle assure un rôle commercial en assurant les ventes additionnelles et en étant garant de la bonne facturation.

Les missions :

Accueil, service et relations commerciales

* Accueillir, installer, renseigner, conseiller les clients du restaurant, susciter la vente et prendre les commandes
* Enregistrer les réservations et actualiser le plan d'occupation de la salle
* Prendre les commandes et vérifier la conformité entre les commandes et les plats servis
* Contrôler le déroulement du service
* S'assurer en permanence de la satisfaction du client

Gestion des approvisionnements et des encaissements

* Gérer la caisse et les encaissements, fonds de caisse et résoudre les éventuels écarts de caisses quotidiennes
* Assurer l'approvisionnement et la gestion des fournitures nécessaires au service
* Gérer les services spéciaux : banquet, buffet.
* Assurer le suivi des inventaires de stocks

Gestion, coordination et animation des équipes

* Animer le briefing d'avant service et passer les consignes en cas d'absence de supérieur
* Répartir les tâches liées au service en salle en fonction du personnel et de la clientèle prévisible
* Coordonner les serveurs selon l'effectif et les évènements
* Former l'équipe aux process, bonnes pratiques et être force de propositions organisationnelles
* Superviser la mise en place de la salle
* Contrôler et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité

* Convention collective Hôtelière
* Temps plein à 39h hebdomadaires
* 2 Jours de repos consécutifs

SAVOIR :

* Bac professionnel Service et commercialisation, Bac technologique hôtellerie
* Un BTS hôtellerie-restauration option B (Technique de service et d'accueil) ou option art de la table et du service
* Expérience en qualité de chef de rang dans des établissements de grande taille
* Anglais niveau B2 minimum : lu, écrit, parlé
* Langue française écrite, soutenue

SAVOIR - FAIRE :

* Connaissance approfondie des techniques d'accueil et de service en salle
* Maîtrise des techniques de vente
* Maîtrise des outils bureautiques informatiques et de planification des réservations
* Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
* Connaissance des procédures internes
* Connaissance des vins et alcools

SAVOIR - ETRE :

* Sens de l'accueil, du travail en salle, et du service client
* Sens du management
* Excellente présentation
* Faire preuve de leadership
* Rigueur, organisation et précision