Gérant / Gérante en restauration collective

Au sein d'une équipe de 12 personnes et sous la responsabilité des responsables restauration d'entreprise :

VOS MISSIONS ET LES ACTIVITES DU POSTE :

- Diriger, manager et animer l'équipe du restaurant en tant que responsable de son équipe et du restaurant
- S'assurer de la qualité du service et de la satisfaction de la clientèle
- Assurer la liaison avec les responsables de la restauration
- Faire respecter le règlement intérieur et gérer les conflits
- Gérer les plannings (congés, RTT, . )
- Prévenir sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement de tous ordres
- Appliquer et veiller au respect des normes HACCP en matière de qualité, hygiène et de prévention
- Vérifier et appliquer le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Contrôler l'état du matériel du restaurant (entretien, réparation, .)
- Gérer les commandes
- Réaliser le prix de revient des menus
- Gérer les coûts et en assurer le suivi
- Analyser les ventes et valoriser les écarts par rapport au budget prévisionnel N
- Aider à la préparation du budget prévisionnel N+1
- Destocker les denrées via les outils / supports informatiques
- Archiver la traçabilité des denrées
- Effectuer et valoriser les inventaires de fin de mois
- Préparer et confectionner les plats chauds, les plats froids et les sauces
- Nettoyer le site selon plan HACCP

Une 1ère expérience dans le domaine ou débutant avec des notions de management hiérarchique, management transversal et de gestion comptable