informations générales
Château-Ville-Vieille
Le métier d'aide fromager/aide caviste comprend la classification suivante : POSTE NON LOGE
Sous les ordres du responsable d'atelier, du fromager ou des cavistes « titulaires », sa mission comprend :
- Le moulage des cuves de fabrication suivant le planning établi quotidiennement
- La préparation des bacs de moulage, des moules suivant le type de fabrication
- Le démoulage et le salage des fromages l'après-midi de la journée de fabrication ou le cas échéant le jour suivant en fonction des ordres du responsable d'atelier ou du fromager
- La mise en cave des fromages à J+1 (démoulage, dessalage, mise en caisse ou mise sur grille) suivant les ordres donnés par son supérieur
- Le nettoyage de tout matériel utilisé lors de la fabrication ou provenant des caves ou des commandes suivant les règles d'hygiène établies (par canon à mousse, utilisation des bacs de lavage et de désinfection)
- La désinfection du matériel en contact avec du lait ou du caillé
- La gestion des bacs de lavage
- La gestion de l'hygiène de l'espace de travail (locaux, rangement du matériel)
- Le respect du matériel et le cas échéant informer son supérieur sur toutes défaillances ou dégradations constatées
- La participation à tous travaux de manutention demandée par son supérieur
Sa deuxième mission est d'assurer le remplacement d'une personne titulaire des caves d'affinage (lors d'un congé par exemple) ou d'assurer l'aide en cave d'affinage suivant les demandes des responsables.
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- Le moulage des cuves de fabrication suivant le planning établi quotidiennement
- La préparation des bacs de moulage, des moules suivant le type de fabrication
- Le démoulage et le salage des fromages l'après-midi de la journée de fabrication ou le cas échéant le jour suivant en fonction des ordres du responsable d'atelier ou du fromager
- La mise en cave des fromages à J+1 (démoulage, dessalage, mise en caisse ou mise sur grille) suivant les ordres donnés par son supérieur
- Le nettoyage de tout matériel utilisé lors de la fabrication ou provenant des caves ou des commandes suivant les règles d'hygiène établies (par canon à mousse, utilisation des bacs de lavage et de désinfection)
- La désinfection du matériel en contact avec du lait ou du caillé
- La gestion des bacs de lavage
- La gestion de l'hygiène de l'espace de travail (locaux, rangement du matériel)
- Le respect du matériel et le cas échéant informer son supérieur sur toutes défaillances ou dégradations constatées
- La participation à tous travaux de manutention demandée par son supérieur
Sa deuxième mission est d'assurer le remplacement d'une personne titulaire des caves d'affinage (lors d'un congé par exemple) ou d'assurer l'aide en cave d'affinage suivant les demandes des responsables.
