Fromager-affineur / Fromagère-affineuse

Responsable de l'ensemble de la fabrication et de l'affinage, anime l'équipe par le
passage de consignes
Mission :
Fabrication de fromages :gère les transferts et les réceptions des laits entre la ferme et la fromagerie, et au sein de la fromagerie; gère l'atelier lactique et l'atelier présure selon les fiches de fabrication spécifiques à Plantimay;renseigne la fiche de comptabilité matière et le cahier de liaison.
Respecte les protocoles sanitaires et de traçabilité.
Nettoie et assure l'hygiène de la fromagerie et du matériel selon le Plan de Maitrise Sanitaire.
Assure la maintenance des installations de la fromagerie.
Garantit le niveau de qualité requis par la ferme de Plantimay et l'application du guide des bonnes pratiques d'hygiène européen (GBPHE).
Gère les stocks et l'approvisionnement en auxiliaire de fabrication et les consommables.
Affinage des fromages: respecte les protocoles sanitaires et la traçabilité, trie les lots et gère les stocks, sélectionne les produits pour la vente, nettoie et entretient au quotidien la cave et le matériel selon le Plan de Maitrise Sanitaire.
Qualité des fromages: garant de la qualité organoleptique du produit fini et de la bactériologique du produit fini.
Global : applique les politiques et règlement de l'entreprise, partage ses connaissances et informations reçues avec les autres membres de l'équipe,
effectue toutes autres tâches connexes ou demandées par son supérieur immédiat.
Profil/Compétences :
Maitrise les process de fabrication.
Sait adapter les procédures à la spécificité de la matière première.
Maitrise les techniques d'affinages des fromages.
Maitrise des étapes de la fabrication des fromages.
Rigueur et respect des instructions données
Esprit d'équipe
Capacité à communiquer et partager les informations
Ponctuel et dynamique
Être capable de faire face à la pression des pics d'activité
Savoir travailler en autonomie
Candidature : lettre de motivation et CV à adresser par mail : fermedeplantimay@orange.fr au plus tard le : 30 mai 2025.