Employé / Employée de restauration collective

Le poste :
Réceptionner et contrôler les livraisons des repas du prestataire de service Contrôle de la livraison (conformité avec la commande), Vérification des dates, des quantités, de la qualité des produits, Gestion des plats témoins. Contrôler les températures Contrôle des températures des éléments chauds et froids, des denrées alimentaires, Tenir un relevé de températures. Assurer la préparation des repas Assurer la préparation froide des repas (découpe légumes, fromages, fruits.), Mettre à température de service les différents plats, Mise en place du froid dans le self, Préparation des couverts pour le service. Assurer la distribution des repas Assurer la distribution des repas chauds sur assiette, Gérer les " rabs ". Gérer les stocks Gérer les stocks alimentaires (légumes, fromages, fruits, sauces, épices.), Gérer les stocks de produits d'entretien. Assurer l'entretien des locaux de cuisine et des lieux de stockage alimentaire Ranger et nettoyer les locaux de cuisine et les lieux de stockage alimentaire, Utiliser les produits conformément aux normes applicables aux locaux entretenus.


Profil recherché :
COMPETENCES :
SAVOIR
- Avoir une expérience sur un poste similaire en restauration scolaire ou collective,
- Maîtriser les techniques de réchauffage et de service en ligne de self,
- Maîtriser la règlementation hygiène et sécurité ainsi que les principes de prévention,
- Connaître et appliquer la méthode HACCP,
- Maîtriser les techniques d'entretien des matériels et des locaux.
SAVOIR-FAIRE
- Connaître les techniques de base culinaires,
- Avoir des notions sur la qualité nutritionnelle, des denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats,
- Faire preuve de rigueur dans l'organisation de son travail.
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.