Employé / Employée de restauration collective

1. FONCTIONS DU POSTE :
L'agent placé sur ce poste assure la réception et le contrôle des marchandises, la préparation des plateaux repas lié au service de restauration hospitalière ainsi que le nettoyage des locaux et du matériel destiné au service. L'agent est amené à être polyvalent.
2. MISSIONS ET RESPONSABILITES :
- Entretien des chariots repas
- Contrôle et traçabilité des températures des chambres froides et négative 2 fois/jours
- Vérifications des livraisons 5 j/7j (plats livrés en liaison froide), livraisons épicerie et frais (BOF)
- Vérification de l'aspect des aliments, de la température et des dates limites de consommation
- Prendre toutes les précautions en matière de respect de la chaine du froid et de conservation des aliments
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Approvisionnement midi et soir des chariots repas servis en salle à manger des services UHR/secteur sécurisé/EHPAD/ LES ROSIERS et ASM ADULTES ET ENFANTS
- Dressage des plateaux servis en chambre midi et soir pour les unités de MEDECINE, SSR, court séjour gériatrique, USLD, EHPAD2.
- contrôler les températures des denrées dressées à la chaine plateaux (première assiette et dernière assiette)
- nettoyage de tous les locaux de la cuisine relais
3. NETTOYAGE DES LOCAUX CUISINE :

- Nettoyer et désinfecter le matériel en fonction du planning mis en place (plan de travail, tables, chambres froides et négative, chariots de repas etc..), vaisselle de service, et locaux de stockages
- Ranger les produits utilisés dans les espaces adaptés
- Vérifier la quantité et la qualité des produits, assurer la gestion du stock de produits

4. COMPETENCES ET TECHNICITE, APTITUDE EXIGES :

- Bonne connaissance des règlements et consignes en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, connaissance primaire des régimes diététiques
- Connaissance technique des produits et des matériels d'entretien
- Rigueur et sens de l'organisation
- Autonomie
- Sens du travail en équipe
- Sens du contact, amabilité, qualité d'écoute et de dialogue
- Discrétion et confidentialité.
- Pénibilité physique : station debout prolongée, froid, port de charges lourdes
- Respect impératif des délais liés au temps de chaque mission de travail
- Travailler en weekend et repos variables
Supérieur hiérarchique : responsable restauration - directeur logistique
filière technique - catégorie c - agent d'entretien qualifié