Employé / Employée de restauration collective

MISSION DU SERVICE : Produire des repas pour l'ensemble du centre hospitalier et des divers clients pour lesquels l'hôpital est prestataire de service. Fournir une prestation alimentaire de qualité en respectant le plan de maîtrise sanitaire(PMS).
CONTRAINTES DU SERVICE : o Respect de la méthode HACCP o Respect de la liaison froide o Horaires de livraison o Port de charge lourde
ACTIVITÉS SPÉCIFIQUES :
- Réaliser les préparations froides alimentaires, les conditionner, les stocker en chambre froide selon le planning préétabli.
- Respecter la réglementation en hygiène alimentaire et les modes opératoires.
- Contrôler la qualité et la conformité des produits et assurer la traçabilité.
- Dresser des préparations culinaires en fonction de l'effectif demandé.
- Allotage de la production pour les clients. - Mise en place pour la journée suivante de production.
- Assurer et contrôler la propreté des locaux et renseigner les documents.
CONTRAINTES DU POSTE :
- Rigueur et dynamisme nécessaires afin d'éviter les erreurs
- Manutention des charges, et charges lourdes (allotage de la journée de production)
Savoirs :
Connaître les techniques de production
Connaître les normes d'hygiène
Connaître le mode d'utilisation et d'entretien du matériel de cuisine
Savoirs faire :
Appliquer les règles et les procédures
S'adapter aux technologies modernes
Organiser et planifier son travail en toute sécurité
Savoirs être :
S'intégrer dans une équipe
Avoir l'esprit d'initiative et être dynamique
Avoir la rapidité de réflexion et de l'action

Horaires : 6h-14h, travail 1 week-end/3