informations générales
Saint-Girons
Missions principales :
- Participer au bon fonctionnement de la plonge et de son entretien selon les préconisations du référent plonge
- Participer à toutes les tâches permettant le bon fonctionnement du service de restauration
- Accueillir et servir les convives et communiquer avec eux,
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et des réseaux d'alimentation et d'évacuation (eau, électricité).
Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
- Contribuer à la mise à jour des fiches de procédures HACCP,
- Nettoyer, désinfecter et entretenir le service restauration, en respectant le plan de nettoyage et de désinfection selon le protocole HACCP mis en place au sein du service restauration,
- Respecter les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Participer à l'entretien général du collège
Compétences recherchées :
Savoirs :
- Arrêté du 29/09/97 fixant les conditions d'hygiène applicables dans les établissements de restauration collective à caractère social
- Circulaire du 25/06/01 relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et à la sécurité des aliments
- Norme NF X50-220 relative à la qualité de service de la restauration scolaire (norme AFNOR révisée)
- Connaissances en techniques culinaires, denrées alimentaires brutes et indicateurs de qualité
- Décret n° 2011-1227 du 30/09/11 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire
Savoir-faire :
- Sens de l'organisation, capacités relationnelles et esprit d'équipe, sens de l'accueil
- Sens de la rigueur et conscience professionnelle affirmée
- Capacité d'autonomie et polyvalence dans le travail
- Maîtrise de l'élaboration et de l'interprétation des fiches techniques menu
- Maîtrise des techniques de nettoyage, des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité
- Maîtrise de l'outil informatique et de ses diverses utilisations et applications
Caractéristiques du poste :
- Equipe : 15 agents (nombre maxi pendant le service de restauration)
- Nombre de repas élèves : 800 demi-pensionnaires dont 86 internes (19 collégiens + 67 lycéens), pour un effectif de 1100 élèves environ
- Horaires du poste durant les 36 semaines de présence élèves :
Semaines 1 : 6h15 à 15h00, 5 jours par semaine,
Semaines 2 : 11h30 à 20h00 (L,M,M,J, vendredi 19h05)
- Permanences : (7h/jour) sont à assurer à raison de 2 jours maximum en période de petites vacances (soit 8 jours), de 5 jours maximum en juillet et 5 jours maximum en août.
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- Participer à toutes les tâches permettant le bon fonctionnement du service de restauration
- Accueillir et servir les convives et communiquer avec eux,
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et des réseaux d'alimentation et d'évacuation (eau, électricité).
Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
- Contribuer à la mise à jour des fiches de procédures HACCP,
- Nettoyer, désinfecter et entretenir le service restauration, en respectant le plan de nettoyage et de désinfection selon le protocole HACCP mis en place au sein du service restauration,
- Respecter les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Participer à l'entretien général du collège
Compétences recherchées :
Savoirs :
- Arrêté du 29/09/97 fixant les conditions d'hygiène applicables dans les établissements de restauration collective à caractère social
- Circulaire du 25/06/01 relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et à la sécurité des aliments
- Norme NF X50-220 relative à la qualité de service de la restauration scolaire (norme AFNOR révisée)
- Connaissances en techniques culinaires, denrées alimentaires brutes et indicateurs de qualité
- Décret n° 2011-1227 du 30/09/11 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire
Savoir-faire :
- Sens de l'organisation, capacités relationnelles et esprit d'équipe, sens de l'accueil
- Sens de la rigueur et conscience professionnelle affirmée
- Capacité d'autonomie et polyvalence dans le travail
- Maîtrise de l'élaboration et de l'interprétation des fiches techniques menu
- Maîtrise des techniques de nettoyage, des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité
- Maîtrise de l'outil informatique et de ses diverses utilisations et applications
Caractéristiques du poste :
- Equipe : 15 agents (nombre maxi pendant le service de restauration)
- Nombre de repas élèves : 800 demi-pensionnaires dont 86 internes (19 collégiens + 67 lycéens), pour un effectif de 1100 élèves environ
- Horaires du poste durant les 36 semaines de présence élèves :
Semaines 1 : 6h15 à 15h00, 5 jours par semaine,
Semaines 2 : 11h30 à 20h00 (L,M,M,J, vendredi 19h05)
- Permanences : (7h/jour) sont à assurer à raison de 2 jours maximum en période de petites vacances (soit 8 jours), de 5 jours maximum en juillet et 5 jours maximum en août.
