Directeur / Directrice de restaurant

Bruce recrute pour l'un de ses clients, acteur majeur de la restauration, un Directeur de site H/F à Marmagne (18).
Environnement : restauration ; station-service

Vos missions :

Management d'équipe :

- Anime et forme les membres de son équipe :

- Organise l'activité de son équipe (répartit les effectifs entre les différents postes) et assure la gestion administrative du personnel (établit les plannings, anticipe ses besoins en personnel, participe au recrutement de ses collaborateurs)

- Fixe les missions et objectifs des membres de son équipe, contrôle leur activité, et les accompagne/soutient sur le terrain

- Transmet les bonnes pratiques, développe les compétences de son équipe au quotidien (vente, relation client, hygiène et sécurité ) et décèle les besoins en formation lors d'entretiens

- Recense ses besoins en recrutement et les fais remonter à sa hiérarchie.


Gestion budgétaire :

- Contrôle et optimise les coûts :

- Suit et analyse le chiffre d'affaires quotidien et mensuel du point de vente ainsi que les différents ratios de gestion

- Etablit le reporting mensuel

- Propose et met en place des plans d'actions correctifs


Gestion de la matière première :

- Supervise la gestion des stocks et la passation des commandes (détermine les quantités nécessaires de matière première, effectue les ajustements en fonction de l'activité, évalue les pertes, assure les inventaires mensuels)

- Supervise le contrôle et le stockage de la marchandise à son arrivée

Assure et contrôle le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène et de sécurité lors de la production culinaire


Animation commerciale :

- Par l'animation du point de vente, garantit le développement du chiffre d'affaires :

- Peut participer avec son équipe à la production culinaire, à la préparation du service et à la mise en place

- S'assure de la qualité de l'accueil et de la satisfaction des clients, prend en compte leurs réclamations et met en place des plans d'action corrective

- Optimise l'organisation du point de vente et son maintien en bon état (veille au respect des règles d'hygiène et sécurité, assure la conformité des affichages obligatoires, réalise le planning de nettoyage du point de vente, etc.)


Avantages :
- 13 ème mois
- Variable de 10% sur la rémunération fixe annuelle
- Prime de transport
- Un week-end non travaillé par mois
- Un repas fourni chaque midi ou soir
- Heures du soir majorées à partir de 19h, ainsi que pour les coupures et dimanches

Amplitude hebdomadaire : Lundi au dimanche dont deux jours de repos

Profil:
Formation niveau Bac+2/Bac+3 Management de Point de vente/Management en hôtellerie/restauration..