Directeur / Directrice de la restauration

Pour le compte d'un de nos clients, nous recherchons un(e) Directeur de la Restauration pour diriger un établissement basé à Rennes (35).

Missions :

Gestion opérationnelle :
- Superviser et coordonner l'ensemble des opérations du restaurant.
- Garantir un service de qualité et une expérience client mémorable, en accord avec les valeurs festives et conviviales de l'établissement.
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Management d'équipe :
- Recruter, former et animer une équipe de salle et de cuisine.
- Assurer la motivation et la cohésion de l'équipe, en veillant à une ambiance de travail positive.
- Organiser les plannings en fonction des besoins opérationnels et des périodes d'affluence.

Développement commercial :
- Participer à l'élaboration de stratégies pour fidéliser la clientèle et attirer de nouveaux clients.
- Collaborer avec l'équipe pour organiser des événements festifs, soirées à thème ou partenariats locaux.
- Analyser les retours clients pour améliorer constamment l'expérience proposée.

Gestion administrative et financière :
- Suivre les budgets, maîtriser les coûts et optimiser la rentabilité du restaurant.
- Gérer les approvisionnements et les relations avec les fournisseurs.
- Élaborer des rapports réguliers sur les performances et proposer des plans d'amélioration.

Profil recherché :

Compétences techniques :
- Excellente maîtrise des métiers de la restauration et de l'hospitalité.
- Bonne connaissance des spécialités culinaires italiennes et des tendances festives.
- Capacité à gérer simultanément le service, les équipes et les imprévus.

Qualités humaines :
- Leadership naturel, capacité à fédérer et motiver une équipe.
- Sens du relationnel exceptionnel et orientation client.
- Dynamisme, polyvalence et sens de l'organisation.