informations générales
Cauterets
Cauterets Restauration exploite les 4 restaurants d'altitude du domaine skiable le restaurant du Lys (jusqu'à 800 couverts / jour), la Vente à emporter et bar du Lys (1500 cvts / jour) et deux établissements situés sur les pistes le yeti Crok et Le Grum (200 couverts / jour).
Structure récente, Cauterets restauration a connu une très belle évolution et travaille actuellement sur des projets de dynamisation de l'activité hivernale comme estivale et recherche son directeur d'exploitation.
Poste : Sous la responsabilité du Directeur Général vous supervisez l'activité des 4 restaurants :
- Management des équipes : Mise en place et suivi de la politique RH avec les adjoints : recrutement, planification, formation .
o Management en direct de 2 adjoints d'exploitation et d'un responsable de cuisine
o Equipe d'environ 35 saisonniers en saison hivernale et 5 saisonniers l'été.
- Définition des tarifs à appliquer, évolution des cartes
- Contrôle de la production culinaire et de la distribution
- Maitrise des commandes et gestion des stocks
- Vérification de l'application des règles d'hygiène et de sécurité au travail (animation système sécurité, hygiène et qualité des établissements)
- Gestion commerciale / communication en relation avec le service commercial / communication de la station
- Amélioration continue de la satisfaction des clients
- Suivi financier des restaurants : identification des besoins, élaboration des budgets avec le service financier, suivi permanent des ratios d'exploitation
- Suivi des projets et du développement de l'activité (chantiers, maintenance, projets d'évolution.)
- Renfort opérationnel lors des pics d'activité
- Communication avec les différentes services du domaine (remontées mécaniques, exploitation.) afin d'assurer la continuité du service pour les clients
Profil :
- De formation Bac + 3 à bac + 5 en exploitation de restaurant (type Management et ingénierie de l'hôtellerie restauration)
Expérience
- Vous justifiez d'une expérience similaire dans la direction de restaurants de minimum 3 ans
- Vous connaissez les principes de base de la restauration traditionnelle et rapide
- Vous avez de fortes qualités relationnelles et d'adaptation.
- Vous connaissez le milieu saisonnier et appréciez travailler à la montagne
- Vous faites preuve d'un grand sens de l'organisation et de la rigueur.
Compétences
- La maîtrise de l'environnement informatique des systèmes d'exploitation de restauration est impératif (systèmes de caisse, analyses, stocks.) ainsi que tableurs et autres outils
- Langues : Espagnol et Anglais souhaités
- Maitrise du ski souhaitée
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Poste : Sous la responsabilité du Directeur Général vous supervisez l'activité des 4 restaurants :
- Management des équipes : Mise en place et suivi de la politique RH avec les adjoints : recrutement, planification, formation .
o Management en direct de 2 adjoints d'exploitation et d'un responsable de cuisine
o Equipe d'environ 35 saisonniers en saison hivernale et 5 saisonniers l'été.
- Définition des tarifs à appliquer, évolution des cartes
- Contrôle de la production culinaire et de la distribution
- Maitrise des commandes et gestion des stocks
- Vérification de l'application des règles d'hygiène et de sécurité au travail (animation système sécurité, hygiène et qualité des établissements)
- Gestion commerciale / communication en relation avec le service commercial / communication de la station
- Amélioration continue de la satisfaction des clients
- Suivi financier des restaurants : identification des besoins, élaboration des budgets avec le service financier, suivi permanent des ratios d'exploitation
- Suivi des projets et du développement de l'activité (chantiers, maintenance, projets d'évolution.)
- Renfort opérationnel lors des pics d'activité
- Communication avec les différentes services du domaine (remontées mécaniques, exploitation.) afin d'assurer la continuité du service pour les clients
Profil :
- De formation Bac + 3 à bac + 5 en exploitation de restaurant (type Management et ingénierie de l'hôtellerie restauration)
Expérience
- Vous justifiez d'une expérience similaire dans la direction de restaurants de minimum 3 ans
- Vous connaissez les principes de base de la restauration traditionnelle et rapide
- Vous avez de fortes qualités relationnelles et d'adaptation.
- Vous connaissez le milieu saisonnier et appréciez travailler à la montagne
- Vous faites preuve d'un grand sens de l'organisation et de la rigueur.
Compétences
- La maîtrise de l'environnement informatique des systèmes d'exploitation de restauration est impératif (systèmes de caisse, analyses, stocks.) ainsi que tableurs et autres outils
- Langues : Espagnol et Anglais souhaités
- Maitrise du ski souhaitée
