Directeur / Directrice de la restauration

Vos missions seront :
Gérer la production des repas des restaurants d'entreprise (cafétéria 250 passages/ restauration 700 couverts/ sandwicherie 300 passages) : Gérer les flux clients ; adapter la production et les approvisionnements tout en
maintenant un bon niveau de qualité dans le respect des règlements sanitaires
Animer l'équipe : Management du collectif (animation quotidienne : brief débrief, objectifs du service, et prévention santé sécurité); pilotage des besoins en effectif en fonction de la production ex gestion des plannings...
Gestion budgétaire et comptable de l'unité de production :
Garantir la maîtrise des coûts de production et des coûts de fonctionnement; Assurer le suivi et la production des états comptables
Garantir la production conforme aux normes sanitaires en vigueur :
Sécuriser la production alimentaire (mettre en place les modes
opératoires adaptés et garantir leur respect avec des points de contrôle
pertinents)
Garantir la santé sécurité de l'équipe :
Mise en place des processus et dispositifs permettant une prise en compte
adéquate du risque SST (accidentologie)