Directeur / Directrice de cuisine

Sous la responsabilité de la Responsable du service, le coordinateur cuisine gère le processus de production des repas (élaboration de menus, commandes, réception, production, distribution). Il participe à la gestion administrative, financière et règlementaire du restaurant et à la gestion des équipements et leur maintenance.

Missions Principales :
- Propose, élabore et réalise les menus en liaison avec un ou des prestataires
- Assure le suivi des repas depuis la commande des marchandises jusqu'à leur distribution
- Réceptionne les commandes et contrôle leur conformité (conformément au PMS)
- Gère les stocks
- Participe à la préparation budgétaire et évalue les prix de revient
- Met à jour le PMS en relation avec le responsable de service
- Participe à l'encadrement du repas
- Organise et anime des réunions avec les cuisiniers

Missions Secondaires :
- Organisation de repas thématiques en lien avec les projets pédagogiques
- Organisation, préparation et service de buffets ou repas pour les manifestations communales
- Participation au lavage des matériels, des mobiliers et des locaux de cuisine et restauration
- Participation à la réflexion concernant l'amélioration du service
- Remplacement du responsable de service en cas d'absence

Profil recherché :
- BEP/CAP/Bac pro restauration ; Expérience souhaitée sur un poste similaire
- Esprit d'équipe et capacités relationnelles
- Sens de l'organisation et de la planification des tâches
- Capacité à rendre compte, à détecter et signaler des dysfonctionnements
- Aptitude au travail auprès d'enfants
- Connaissance des règles d'hygiène des locaux et de la sécurité alimentaire
- Maîtrise des outils informatiques et bureautiques

Durée : 35 heures hebdomadaires - 25 jours congés + 6 jours RTT
Rémunération Statutaire + Régime Indemnitaire
Avantages sociaux : CNAS, Comité d'Action Sociale du personnel, participation employeur mutuelle et maintien de salaire