informations générales
Reims
Missions :
→ Elabore le plan alimentaire, les menus et les commandes de denrées pour la restauration scolaire
→ Pilote et organise l'élaboration du système documentaire et le suivi de la mise à jour des documents
→ Applique, suit et contrôle les orientations politiques nutritionnelles de l'établissement
→ Participe au suivi budgétaire alimentaire
→ Encadre le service Diététique, Administratif et Commande
→ Réalise les plans alimentaires et les menus, en collaboration avec les différents services
→ Coordonne et établit les commandes
→ Coordonne, établit les commandes et contrôle la conformité des factures (prix, quantité, etc..)
→ Organise et pilote la commission menu
→ Est le garant du respect des fiches techniques de fabrication et des quantités pour répondre aux besoins de l'apport nutritionnel
→ Gère les allergènes par rapport aux fiches techniques produits
→ Garantit la conformité des produits, la régularité qualitative et quantitative des produits pour la production
→ Pilote et organise l'élaboration de la gestion documentaire
→ Participe au paramétrage G.P.A.O et au bon fonctionnement du logiciel
→ Participe aux essais des produits
→ Signale les non-conformités des matières premières
→ Participe à l'élaboration des cahiers des charges dans le cadre des appels d'offres alimentaires ou de produits annexes destinés au secteur alimentaire.
→ Assure l'animation et la promotion de la nutrition-diététique dans nos structures via des interventions et des ateliers divers
→ Manage une équipe de 3 personnes
→ Participe aux différents projets de l'établissement qui ont trait à l'alimentation (PAT, formations liées à l'alimentation, etc.)
→ Elabore et suit le Prix de Revient Alimentaire
→ Elabore un suivi des indicateurs liés à la loi Egalim et aux circuits courts
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→ Pilote et organise l'élaboration du système documentaire et le suivi de la mise à jour des documents
→ Applique, suit et contrôle les orientations politiques nutritionnelles de l'établissement
→ Participe au suivi budgétaire alimentaire
→ Encadre le service Diététique, Administratif et Commande
→ Réalise les plans alimentaires et les menus, en collaboration avec les différents services
→ Coordonne et établit les commandes
→ Coordonne, établit les commandes et contrôle la conformité des factures (prix, quantité, etc..)
→ Organise et pilote la commission menu
→ Est le garant du respect des fiches techniques de fabrication et des quantités pour répondre aux besoins de l'apport nutritionnel
→ Gère les allergènes par rapport aux fiches techniques produits
→ Garantit la conformité des produits, la régularité qualitative et quantitative des produits pour la production
→ Pilote et organise l'élaboration de la gestion documentaire
→ Participe au paramétrage G.P.A.O et au bon fonctionnement du logiciel
→ Participe aux essais des produits
→ Signale les non-conformités des matières premières
→ Participe à l'élaboration des cahiers des charges dans le cadre des appels d'offres alimentaires ou de produits annexes destinés au secteur alimentaire.
→ Assure l'animation et la promotion de la nutrition-diététique dans nos structures via des interventions et des ateliers divers
→ Manage une équipe de 3 personnes
→ Participe aux différents projets de l'établissement qui ont trait à l'alimentation (PAT, formations liées à l'alimentation, etc.)
→ Elabore et suit le Prix de Revient Alimentaire
→ Elabore un suivi des indicateurs liés à la loi Egalim et aux circuits courts
