informations générales
Montreuil
Nous recherchons un(e) Chef de Partie passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre brigade de cuisine.
En tant que Chef de Partie, vous serez un acteur clé de notre équipe, responsable de la gestion de votre poste de travail et de l'encadrement des commis et apprentis. Vous collaborerez étroitement avec le Chef de Cuisine, le Sous-Chef et les autres membres de l'équipe pour assurer la qualité, l'efficacité et la satisfaction de nos clients.
Les jours de repos sont fixes le lundi et le mardi, avec des journées en coupure réparties sur les 5 jours travaillés.
Vos missions :
Encadrement et gestion d'équipe : Vous serez responsable de l'encadrement et de la formation des commis et apprentis, en veillant à leur intégration et à leur apprentissage des techniques culinaires.
Gestion des approvisionnements : Vous communiquerez les besoins en matières premières pour votre partie et vous assurerez de la bonne réception des livraisons. Vous vérifierez la qualité des produits et gérerez leur stockage selon les normes de l'établissement.
Planification de la production : Vous planifierez la production en fonction des commandes, des stocks et de la saisonnalité des produits, tout en maîtrisant les calculs et conversions des quantités nécessaires.
Application des normes d'hygiène et de sécurité : Vous appliquerez et ferez respecter les règles d'hygiène et de salubrité en vigueur, ainsi que les procédures HACCP.
Création culinaire : Vous participerez à l'élaboration de nouvelles recettes et à la mise à jour du menu, en accord avec les tendances culinaires et les attentes des clients.
Polyvalence et collaboration inter-établissements : Vous pourrez être amené(e) à intervenir ponctuellement dans d'autres établissements du groupe, contribuant ainsi à la diversité et à la dynamique de notre réseau.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireEn tant que Chef de Partie, vous serez un acteur clé de notre équipe, responsable de la gestion de votre poste de travail et de l'encadrement des commis et apprentis. Vous collaborerez étroitement avec le Chef de Cuisine, le Sous-Chef et les autres membres de l'équipe pour assurer la qualité, l'efficacité et la satisfaction de nos clients.
Les jours de repos sont fixes le lundi et le mardi, avec des journées en coupure réparties sur les 5 jours travaillés.
Vos missions :
Encadrement et gestion d'équipe : Vous serez responsable de l'encadrement et de la formation des commis et apprentis, en veillant à leur intégration et à leur apprentissage des techniques culinaires.
Gestion des approvisionnements : Vous communiquerez les besoins en matières premières pour votre partie et vous assurerez de la bonne réception des livraisons. Vous vérifierez la qualité des produits et gérerez leur stockage selon les normes de l'établissement.
Planification de la production : Vous planifierez la production en fonction des commandes, des stocks et de la saisonnalité des produits, tout en maîtrisant les calculs et conversions des quantités nécessaires.
Application des normes d'hygiène et de sécurité : Vous appliquerez et ferez respecter les règles d'hygiène et de salubrité en vigueur, ainsi que les procédures HACCP.
Création culinaire : Vous participerez à l'élaboration de nouvelles recettes et à la mise à jour du menu, en accord avec les tendances culinaires et les attentes des clients.
Polyvalence et collaboration inter-établissements : Vous pourrez être amené(e) à intervenir ponctuellement dans d'autres établissements du groupe, contribuant ainsi à la diversité et à la dynamique de notre réseau.
