Cuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière

Dans ce cadre peu commun dans la restauration, très riche en interactions humaines, vous intervenez sous l'autorité de la cheffe de cuisine, dans une cuisine ouverte sur la salle et au contact direct du public. Vous travaillez aux côtés de bénévoles ou de jeunes volontaires en service civique, qui aident au service au bar.

Vos missions principales au sein du Moulin à Café, sont les suivantes :
- Elaboration de la carte des desserts ;
- Réalisation des desserts prévus à la carte ;
- Réchauffe et service des plats de la carte du jour pour le service du soir
- Confection de plats simples, en fonction des besoins (omelettes, quiches, pâtes.)
- Nettoyage de la cuisine et du matériel après le service, puis fermeture

Vos horaires : Roulement mensuel (à discuter) : 2 semaines de 16h - 22h30 et 2 semaines de 8h30-15h du mardi au samedi.
Ou bien 3 semaines de 16-22h30 et 1 semaine de 8h30-15h
Il pourra vous être demandé d'échanger occasionnellement certains horaires avec un cuisinier du midi, à des fins de partage d'expérience et de bonne organisation d'équipe. Vous en serez bien sûr prévenu à l'avance.

Connaissances / Compétences :
- Maîtrise de la cuisine professionnelle (50 couverts)
- Maîtrise des normes d'hygiène en vigueur
- Connaissance du monde associatif, social et solidaire
- Connaissance des produits de saison
- Capacité à gérer les stocks et éviter les pertes
- Une spécialité pâtisserie serait un plus

Qualités :
- Grande autonomie, rigueur, bonne organisation
- Créativité, capacité d'adaptation, esprit d'initiative
- Esprit d'équipe, excellente communication interne
- Intérêt pour la stratégie d'alimentation durable de l'association
- Bonne gestion du stress dans une cuisine ouverte sur le public