informations générales
Châteauneuf-de-Gadagne
Le poste :
L'agence PROMAN de Cavaillon recherche pour son client un préparateur en cuisine industrielle. Sous la responsabilité du responsable production, vous missions seront les suivantes : Le Préparateur en Cuisine Industrielle travaille sous la responsabilité du chef de cuisine ou du responsable de production. Il participe à la préparation des aliments en grandes quantités, en veillant à respecter les normes de sécurité et d'hygiène. 1. Préparation des ingrédients : o Lavage, découpe des légumes.
o Préparation des sauces et autres préparations de base.
o Mesure et pesée des ingrédients selon les fiches recettes. 2. Mise en place :
o Mise en place des postes de travail pour la production (organisation des outils et des ingrédients).
o Préparation des plats en respectant les délais de production, les quantités et la qualité des produits.
o Assurer la qualité et la fraîcheur des matières premières utilisées.
3. Gestion des stocks :
o Participer à la gestion des stocks de produits alimentaires et d'ustensiles.
o S'assurer de la bonne rotation des produits dans les réfrigérateurs et congélateurs (FIFO - First In, First Out). 4. Respect des normes d'hygiène et de sécurité :
o Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
o Nettoyer et entretenir les espaces de travail et les équipements.
o Assurer la traçabilité des produits alimentaires. 5. Collaboration avec l'équipe :
o Travailler en étroite collaboration avec les cuisiniers, les chefs de production.
o Suivre les consignes de production et respecter les instructions de travail.
Profil recherché :
Compétences et qualifications requises :
- Savoir-faire :
o Connaissance des techniques de préparation culinaire en grande quantité.
o Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
o Capacité à travailler rapidement et efficacement dans un environnement dynamique.
o Sens du détail et capacité à respecter les consignes techniques et les délais. - Compétences techniques :
o Utilisation des équipements de cuisine industriels.
o Préparation de plats de base en respectant les fiches recettes.
o Gestion de la production en fonction des commandes.
- Qualités personnelles :
o Rigueur et sens de l'organisation.
o Capacité à travailler en équipe.
o Dynamisme.
o Autonomie et sens des responsabilités. Formation et expérience :
- Formation : CAP ou Bac Pro en cuisine ou en restauration (ou formation équivalente).
- Expérience : Une première expérience dans un poste similaire en cuisine industrielle ou en
restauration collective est un plus. Conditions de travail :
- Horaires : 7h - 16h30 du lundi au jeudi / 7h - 12h30 le vendredi.
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
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o Préparation des sauces et autres préparations de base.
o Mesure et pesée des ingrédients selon les fiches recettes. 2. Mise en place :
o Mise en place des postes de travail pour la production (organisation des outils et des ingrédients).
o Préparation des plats en respectant les délais de production, les quantités et la qualité des produits.
o Assurer la qualité et la fraîcheur des matières premières utilisées.
3. Gestion des stocks :
o Participer à la gestion des stocks de produits alimentaires et d'ustensiles.
o S'assurer de la bonne rotation des produits dans les réfrigérateurs et congélateurs (FIFO - First In, First Out). 4. Respect des normes d'hygiène et de sécurité :
o Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
o Nettoyer et entretenir les espaces de travail et les équipements.
o Assurer la traçabilité des produits alimentaires. 5. Collaboration avec l'équipe :
o Travailler en étroite collaboration avec les cuisiniers, les chefs de production.
o Suivre les consignes de production et respecter les instructions de travail.
Profil recherché :
Compétences et qualifications requises :
- Savoir-faire :
o Connaissance des techniques de préparation culinaire en grande quantité.
o Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
o Capacité à travailler rapidement et efficacement dans un environnement dynamique.
o Sens du détail et capacité à respecter les consignes techniques et les délais. - Compétences techniques :
o Utilisation des équipements de cuisine industriels.
o Préparation de plats de base en respectant les fiches recettes.
o Gestion de la production en fonction des commandes.
- Qualités personnelles :
o Rigueur et sens de l'organisation.
o Capacité à travailler en équipe.
o Dynamisme.
o Autonomie et sens des responsabilités. Formation et expérience :
- Formation : CAP ou Bac Pro en cuisine ou en restauration (ou formation équivalente).
- Expérience : Une première expérience dans un poste similaire en cuisine industrielle ou en
restauration collective est un plus. Conditions de travail :
- Horaires : 7h - 16h30 du lundi au jeudi / 7h - 12h30 le vendredi.
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
