informations générales
Prémanon
Date de recrutement : 1er septembre 2024
Vous serez placé sous la direction du chef d'établissement et du chef de pôle accueil hébergement
restauration. Vous travaillerez sous la responsabilité du chef de cuisine.
Vos misions / tâches :
-Adapter les menus aux besoins du public accueilli au CNSNMM.
-S'adapter aux demandes individuelles des athlètes de haut-niveau dont le régime alimentaire est spécifique
-Proposer de nouvelles recettes en fonction des orientations prises par l'établissement.
-Réaliser les travaux préparatoires
-Élaborer une liste des produits et assembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats.
-Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien des équipements et matériels.
-Réaliser les fonds de base, les sauces mères, surveiller la cuisson.
-Réaliser les plats.
-Vérifier les préparations.
-Préparer le matériel et les services. - Dresser les plats : disposer les mets dans les plats. - Distribuer les plats chauds à l'assiette aux convives
-Être attentif aux remarques des clients et transmettre à son responsable les informations ou questionnements recueillis auprès de ceux-ci.
-Avoir une présentation soignée et une attitude discrète et courtoise.
-Être disponible et accueillant lorsque les personnes formulent une demande.
-Effectuer la vaisselle des couverts et des plats liés à la partie production conformément aux règles d'hygiène.
-Réaliser les opérations de fin de service
-Nettoyer la cuisine et vider les poubelles après chaque service
-Réaliser les tâches d'entretiens selon les cycles prévus
-Réaliser la chaine des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité.
-Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériel conformément à la législation en vigueur.
-Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Horaires variables selon planning prévisionnel. 25 jours de congé (+ 2 jours fractionnement conditionnés).
Possibilité de déjeuner sur place pour un coût modique
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireVous serez placé sous la direction du chef d'établissement et du chef de pôle accueil hébergement
restauration. Vous travaillerez sous la responsabilité du chef de cuisine.
Vos misions / tâches :
-Adapter les menus aux besoins du public accueilli au CNSNMM.
-S'adapter aux demandes individuelles des athlètes de haut-niveau dont le régime alimentaire est spécifique
-Proposer de nouvelles recettes en fonction des orientations prises par l'établissement.
-Réaliser les travaux préparatoires
-Élaborer une liste des produits et assembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats.
-Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien des équipements et matériels.
-Réaliser les fonds de base, les sauces mères, surveiller la cuisson.
-Réaliser les plats.
-Vérifier les préparations.
-Préparer le matériel et les services. - Dresser les plats : disposer les mets dans les plats. - Distribuer les plats chauds à l'assiette aux convives
-Être attentif aux remarques des clients et transmettre à son responsable les informations ou questionnements recueillis auprès de ceux-ci.
-Avoir une présentation soignée et une attitude discrète et courtoise.
-Être disponible et accueillant lorsque les personnes formulent une demande.
-Effectuer la vaisselle des couverts et des plats liés à la partie production conformément aux règles d'hygiène.
-Réaliser les opérations de fin de service
-Nettoyer la cuisine et vider les poubelles après chaque service
-Réaliser les tâches d'entretiens selon les cycles prévus
-Réaliser la chaine des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité.
-Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériel conformément à la législation en vigueur.
-Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Horaires variables selon planning prévisionnel. 25 jours de congé (+ 2 jours fractionnement conditionnés).
Possibilité de déjeuner sur place pour un coût modique
