informations générales
Isle-Jourdain
Le Département de la Vienne recherche un Cuisinier/une Cuisinière auprès du collège René Cassin de l'Isle-Jourdain, les 21, 23 et 24 janvier 2025.
Il/Elle aura, sous la responsabilité de l'adjoint gestionnaire, à :
o assurer le pilotage du service de restauration :
o incarner et mettre en œuvre la politique départementale de restauration dans le collège,
o Appliquer et respecter la politique de restauration du Département.
o Appliquer et tenir à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Départemental.
o Appliquer, respecter et faire respecter les procédures, effectuer et faire effectuer les autocontrôles dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires en vigueur (PMS départemental).
o Assurer l'exécution de la production culinaire du plat chaud
o Participer à la distribution des plats.
o Avoir un rôle éducatif auprès des élèves et des usagers lors de leur passage au restaurant.
o Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire et des bonnes pratiques d'hygiène.
o Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires.
o Participer au nettoyage des locaux et matériels.
o Appliquer les consignes liées à l'accueil en restauration des élèves bénéficiant d'un Projet d'Accueil Individualisé (PAI) pour allergie(s) alimentaire(s).
o Participer à la prévention et la valorisation des biodéchets alimentaires de l'établissement : trier, peser et évacuer les déchets alimentaires.
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o assurer le pilotage du service de restauration :
o incarner et mettre en œuvre la politique départementale de restauration dans le collège,
o Appliquer et respecter la politique de restauration du Département.
o Appliquer et tenir à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Départemental.
o Appliquer, respecter et faire respecter les procédures, effectuer et faire effectuer les autocontrôles dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires en vigueur (PMS départemental).
o Assurer l'exécution de la production culinaire du plat chaud
o Participer à la distribution des plats.
o Avoir un rôle éducatif auprès des élèves et des usagers lors de leur passage au restaurant.
o Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire et des bonnes pratiques d'hygiène.
o Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires.
o Participer au nettoyage des locaux et matériels.
o Appliquer les consignes liées à l'accueil en restauration des élèves bénéficiant d'un Projet d'Accueil Individualisé (PAI) pour allergie(s) alimentaire(s).
o Participer à la prévention et la valorisation des biodéchets alimentaires de l'établissement : trier, peser et évacuer les déchets alimentaires.
