informations générales
Foix
Adjoint technique Restauration collective (H/F), buanderie, gestion des commandes
Localisation administrative et géographique Maison d'Arrêt de FOIX, 26 avenue Charles de Gaulle 09000 FOIX
Durée du contrat : Du 01/09/2024 au 28/02/2025
Rémunération : à partir de 2131.27 € brut
Durée journalière ou hebdomadaire de travail exigible : 7h16/jour ou 36h20/semaine
Pause méridienne : 45 min minimum à 2 h maximum.
Moyens mis à votre disposition : Cuisine collective complètement équipée, Poste informatique, Motorola, téléphone interne, Logiciel de gestion des commandes, buanderie.
Congés : Pour un temps plein sur une année complète : 38 jours de congés + 2 jours hors saison selon la règle.
Restauration : salle de repos des personnels
Accessibilité en transport : bus, train, accès en centre-ville
Parking : oui, gratuit
Déplacement : non
Contact avec la population pénale : oui
Vos activités principales
L'adjoint technique restauration/buanderie/cantines assure la gestion de la cuisine, de la buanderie et des cantines (achats extérieurs des personnes détenues)
Sous l'autorité de la Direction de l'établissement et de l'économe, vous serez amené à exercer les missions suivantes :
- Gestion des stocks de denrées et des commandes
- Gestion de la sécurité sanitaire et des procédures HACCP
- Elaboration des menus en lien avec l'économat
- Contrôle de l'élaboration des repas par les personnes détenues classées au service général
- Gestion de l'équipe de détenus travaillant en cuisine
- Respect du coût alimentaire journalier fixé par l'économat
- Gestion du matériel de cuisine
- Travail du lundi au vendredi
- Gestion de la buanderie : récupération des draps, couvertures, taies d'oreillers et assurer leur nettoyage et leur distribution en détention
- Assurer la réception des cantines, les préparer selon les bons de commandes et les distribuer en détention
- Gestion des stocks de la réserve de l'établissement
- Assurer les contrôles de sécurités fixés par le règlement intérieur
Logiciels spécifiques : GENESIS
Formations à la prise de poste : Accompagnement à la prise de poste et au logiciel spécifique
Les activités du service
supérieur hiérarchique : Chef d'établissement et son adjoint
supérieur fonctionnel : Econome. Responsable des services administratifs et financiers
Vos interlocuteurs métiers :
- Econome
- Cheffe de détention et officiers
- Encadrement de détention
- Surveillants d'étage
- Responsable du travail pénal
Votre profil
Vos principales compétences à mettre en œuvre :
- Procédures HACCP et sécurité sanitaire; Préparation de repas en restauration collective; Gestion des stocks
- Manager une équipe de personnes détenues classées au service général (5 en cuisine, 2 en buanderie et cantines)
Expériences professionnelles antérieures souhaitées : Expérience précédente en restauration collective indispensable
Conditions d'exercice de la mission Une enquête administrative et le B2 sont sollicités auprès des administrations compétentes.
L'administration pénitentiaire est le service public du ministère de la Justice chargé de l'exécution des décisions de justice en matière pénale et de favoriser la réinsertion sociale des personnes qui lui sont confiées par l'autorité judiciaire.
La direction interrégionale des services pénitentiaires de Toulouse est un service déconcentré du ministère de la Justice, relevant de la direction de l'administration pénitentiaire. La direction interrégionale anime, contrôle et coordonne l'activité des établissements pénitentiaires et des services pénitentiaires d'insertion et de probation, dont 4 interdépartementaux.
La Maison d'Arrêt de FOIX compte une équipe de 50 personnels : Direction, Officiers, Gradés, Surveillants, personnels administratifs. Elle est composée de 2 bâtiments de détention avec 65 places en cellule avec 65 places en cellule mais pour une production en cuisine de 140 repas environ
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Durée du contrat : Du 01/09/2024 au 28/02/2025
Rémunération : à partir de 2131.27 € brut
Durée journalière ou hebdomadaire de travail exigible : 7h16/jour ou 36h20/semaine
Pause méridienne : 45 min minimum à 2 h maximum.
Moyens mis à votre disposition : Cuisine collective complètement équipée, Poste informatique, Motorola, téléphone interne, Logiciel de gestion des commandes, buanderie.
Congés : Pour un temps plein sur une année complète : 38 jours de congés + 2 jours hors saison selon la règle.
Restauration : salle de repos des personnels
Accessibilité en transport : bus, train, accès en centre-ville
Parking : oui, gratuit
Déplacement : non
Contact avec la population pénale : oui
Vos activités principales
L'adjoint technique restauration/buanderie/cantines assure la gestion de la cuisine, de la buanderie et des cantines (achats extérieurs des personnes détenues)
Sous l'autorité de la Direction de l'établissement et de l'économe, vous serez amené à exercer les missions suivantes :
- Gestion des stocks de denrées et des commandes
- Gestion de la sécurité sanitaire et des procédures HACCP
- Elaboration des menus en lien avec l'économat
- Contrôle de l'élaboration des repas par les personnes détenues classées au service général
- Gestion de l'équipe de détenus travaillant en cuisine
- Respect du coût alimentaire journalier fixé par l'économat
- Gestion du matériel de cuisine
- Travail du lundi au vendredi
- Gestion de la buanderie : récupération des draps, couvertures, taies d'oreillers et assurer leur nettoyage et leur distribution en détention
- Assurer la réception des cantines, les préparer selon les bons de commandes et les distribuer en détention
- Gestion des stocks de la réserve de l'établissement
- Assurer les contrôles de sécurités fixés par le règlement intérieur
Logiciels spécifiques : GENESIS
Formations à la prise de poste : Accompagnement à la prise de poste et au logiciel spécifique
Les activités du service
supérieur hiérarchique : Chef d'établissement et son adjoint
supérieur fonctionnel : Econome. Responsable des services administratifs et financiers
Vos interlocuteurs métiers :
- Econome
- Cheffe de détention et officiers
- Encadrement de détention
- Surveillants d'étage
- Responsable du travail pénal
Votre profil
Vos principales compétences à mettre en œuvre :
- Procédures HACCP et sécurité sanitaire; Préparation de repas en restauration collective; Gestion des stocks
- Manager une équipe de personnes détenues classées au service général (5 en cuisine, 2 en buanderie et cantines)
Expériences professionnelles antérieures souhaitées : Expérience précédente en restauration collective indispensable
Conditions d'exercice de la mission Une enquête administrative et le B2 sont sollicités auprès des administrations compétentes.
L'administration pénitentiaire est le service public du ministère de la Justice chargé de l'exécution des décisions de justice en matière pénale et de favoriser la réinsertion sociale des personnes qui lui sont confiées par l'autorité judiciaire.
La direction interrégionale des services pénitentiaires de Toulouse est un service déconcentré du ministère de la Justice, relevant de la direction de l'administration pénitentiaire. La direction interrégionale anime, contrôle et coordonne l'activité des établissements pénitentiaires et des services pénitentiaires d'insertion et de probation, dont 4 interdépartementaux.
La Maison d'Arrêt de FOIX compte une équipe de 50 personnels : Direction, Officiers, Gradés, Surveillants, personnels administratifs. Elle est composée de 2 bâtiments de détention avec 65 places en cellule avec 65 places en cellule mais pour une production en cuisine de 140 repas environ
